Italian hard-boiled egg yolk cookies - Cookies lòng đỏ trứng chín

Menu

1. Giới thiệu về bánh

2. Nguyên liệu & cách làm 

    2.1. Nguyên liệu

    2.2. Cách làm

3. Mua nguyên liệu ở đâu?

1. Giới thiệu về bánh

Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến cả nhà món Bánh Quy Lòng Đỏ Trứng Luộc Của Ý. Loại bánh quy này nổi tiếng với hương vị thơm nồng vị trứng, kết cấu mịn mềm và đặc biệt là bánh sẽ tan nhanh trong miệng rất thú vị. Ngoài ra, món này siêu dễ dàng thực hiện luôn ^^ Với tỷ lệ thành công cao, đây là một trong những lựa chọn tốt nhất cho những người mới bắt đầu làm bánh đó nha.

Và như tên của em nó, thay vì dùng trứng gà như bình thường thì ở chiếc cookies này chúng ta sẽ dùng lòng đỏ trứng gà luộc thật chín nhé ^^ chính chiếc lòng đỏ trứng gà này sẽ giúp cho chiếc bánh có hương vị rất thơm luôn, hương thơm của lòng đỏ đã chín kết hợp với hương thơm của bơ và bột thì quá đỉnh rồi. Đặc biệt ở đây mình sẽ dùng thêm bột dâu tây để tạo màu và vị cho ½ mẻ bánh nữa, và bánh của mình sẽ có vị dâu nhè nhẹ rất ngon.

Như thường lệ :D mình rất hay có cảm giác nếu không tạo hình thì “thiếu thiếu”, vì vậy ở món bánh này mình sẽ điểm thêm một chút mắt mũi cho chiếc bánh để bánh có phần sống động hơn. Cụ thể hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách tạo hình siêu đơn giản để làm ra chú vịt và chú heo con.

Chúng ta bắt đầu làm bánh nào :D

2. Nguyên liệu & cách làm 

    2.1. Nguyên liệu

• Bơ lạt: 25 gram (để mềm dẻo ở nhiệt độ phòng)
• Đường bột: 15 gram
• Lòng đỏ trứng gà chín: 1 trái (đã nguội hẳn)
• Bột mì số 11: 45 gram
• Bột bắp: 5 gram

2.2. Cách làm

Dùng spatula trộn đều bơ và đường bột

Sau đó nghiền nhỏ lòng đỏ trứng gà bằng cái rây, nghiền trực tiếp vào hỗn hợp bơ đường rồi trộn đều.

Sau khi lòng đỏ hòa hoàn toàn vào bơ sẽ thu được hỗn hợp thế này

Bột mì và bột bắp sau khi trộn đều với nhau thì rây vào hỗn hợp trên, sau đó dùng spatula trộn thành một khối đồng nhất.

Lúc đầu bột có vẻ khô nhưng đừng lo lắng và tiếp tục trộn đều

Và sau khi trộn đều ta sẽ thu được khối bột như thế này

Bọc khối bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh 20 phút, trong thời gian này sẽ dọn rửa những vật dụng lúc nãy và cân phần bột tạo màu ^^

Cân sẵn các loại bột:

• Bột dâu tây Vital Plus: 2 gram – tạo màu hồng cho heo con
• Bột sầu riêng Vital Plus: 1 gram – tạo màu vàng cho mỏ vịt
• Bột mâm xôi Vital Plus: 1 gram – tạo màu đỏ cho má hồng
• Bột tinh than tre Vital Plus: 1 gram – hoặc ít hơn vì chỉ chấm đầu tăm để tạo mắt

Các loại bột này mình dùng thương hiệu Vital Plus, các bạn có thể lên google gõ tên loại bột + Vital Plus để tìm mua nhé, một bịch 100gram sử dụng được rất lâu và ứng dụng khá nhiều vì bột này tan được trong nước.

Các loại bột này sẽ trộn với 2 3 giọt nước để hòa tan hoàn toàn, tạo thể gel như màu thực phẩm rồi cho từ từ vào bột bánh sau đây cho đến khi đạt màu vừa ý thì ngưng.

• Bột màu hồng cho heo con: 45 gram
• Bột không pha màu cho vịt con: 45 gram
• Bột sầu riêng cho mỏ vịt: 5 gram
• Bột mâm xôi cho má hồng: 5 gram

Tiếp đến chúng ta sẽ chia viên bột 45 gram bên trên thành viên 5 gram và se tròn, đặt lên khay chống dính hoặc có lót sẵn giấy nến. Nếu khay chống dính của bạn đã cũ và không còn chống dính tốt thì nên lót thêm miếng giấy nến nhé vì bánh khá dễ dính khay.

Sau đó dùng ngón tay cái hoặc trỏ hoặc ngón nào bạn thích :D để ấn lõm viên bột hình tròn, áp lực đè xuống sẽ khiến các cạnh xung quanh nứt toác ra và đây chính là tạo hình cơ bản của Italian hard-boiled egg yolk cookies.

Sau bước nhấn tạo hình cơ bản bên trên thì tiếp theo sẽ là phần tạo hình sáng tạo, bạn nào không thích tạo hình thêm mắt mũi miệng cho bánh thì ngưng và cho vào lò nướng là được.

Tạo hình heo con: Heo sẽ có 3 viên bột màu hồng để làm tai và mũi đính lên bánh, sau đó là 2 má hồng. Sau khi đính lên hết thì ta sẽ dùng tăm đâm vào mũi heo tạo 2 cái lổ mũi :D tiếp đến là nhúng tăm vào chén tinh than tre rồi ấn vào bánh để tạo 2 mắt là được.

Tạo hình vịt con: Vịt con thì chỉ cần 2 má hồng ở 2 bên, sau đó dùng bột màu vàng se 2 viên bột nhỏ xíu thành hình oval và dán 2 viên đó lại với nhau rồi đính lên mặt vịt là xong ^^ như trên nhúng tăm vào chén tinh than tre rồi ấn vào bánh để tạo 2 mắt vịt.

Bật lò 160 độ C trước 15 phút, sau đó cho khay bánh vào nướng tầm 20 phút thì lấy ra.

Bánh đạt khi chân bánh ngả vàng nâu, màu bánh đục lại và sẽ hơi xém cạnh một xíu. Ăn vào tan ngay trong miệng và thơm nồng vị lòng đỏ trứng, nhà mình rất ít ăn bánh nên mỗi lần làm bánh mình đều làm ít và size khá là mini. Nhưng đối với Italian hard-boiled egg yolk cookies thì ngoại lệ khi cả khay bánh ra đi trong vòng 1 nốt nhạc, có lẽ người lớn nhà mình thích các loại bánh đậm vị trứng gà :D

,

,

,

Cảm ơn các bạn đã đọc đến đây, xin chúc cả nhà làm bánh thành công ^^