Mochi không chỉ là vo tròn - Mochi đậu đỏ tạo hình

Mochi truyền thống sẽ có hình dạng là một quả cầu tròn với lớp vỏ thơm nhẹ nhàng mùi nếp, nhân đậu bên trong thơm hương thơm đặc trưng của đậu đỏ. Công phu, tỉ mỉ từ hình thức đến chất lượng, Mochi thật sự đã góp phần lớn trong việc lan tỏa phong cách ẩm thực của Nhật Bản đến với thế giới. Nếu chúng ta tỉ mỉ sáng tạo hơn thì Mochi không chỉ dừng lại ở tạo hình quả cầu tròn dẹp, cùng trainghiemlambanh.com khám phá cách làm bánh Mochi Đậu Đỏ nhé!

Thành phẩm Mochi đậu đỏ dễ thương cho ngày Thất Tịch.

Mochi vốn là món ăn quốc dân được rất nhiều người yêu thích luôn, phần vỏ mochi là sự kết hợp tuyệt vời của sữa và vị thơm của nếp, với phần nhân đậu đỏ thơm nồng vị đặc trưng của đậu đỏ và béo ngậy của sữa thì còn gì bằng. Đặc biệt khi xưa để làm ra chiếc bánh Mochi thì người ta phải ngâm xay nếp và giã cho phần vỏ bánh trở nên ngon và mịn màng hơn. Nhưng đi cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngày nay để làm ra chiếc bánh Mochi không còn khó khăn nữa.

Dụng cụ chúng ta cần chuẩn bị chính là:

- Nồi/ xứng hấp

- Bao tay y tế bằng silicon hoặc nilong (rất cần thiết)

- Rang bột áo (rang một lượng nhỏ bột bắp với vài lát lá dứa ở lửa nhỏ cho đến khi lá dứa trở nên giòn tann thì có thể làm bột áo rồi)

Công thức:

Đây là công thức mini làm được khoảng 6 cái bánh, cả nhà hãy nhân lên nếu muốn làm số lượng nhiều hơn nha ^^

Nhân đậu đỏ:

• Đậu đỏ: 20 gram
• Sữa đặc: 20 gram
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Đậu đỏ ngâm nước nóng trong 40 phút cho nở to gấp đôi

Cho vào nồi nước nóng, ninh lửa vừa nhỏ tầm 10 phút thì cho 1/8 MCF baking soda vào nấu tiếp 20 phút nữa đến khi vê nhẹ bằng tay thấy nhừ là được.

Vớt đậu ra và cho vào máy xay xay với 20 gram sữa đặc.

Đổ ra và trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho lên chảo chống dính đảo tầm 5-7 phút ở lửa trung bình, chạm tay vào không thấy dính tay nữa là được.

Nhân đậu đỏ nhìn có vẻ khô vậy thôi nhưng chạm tay vào lại thấy mềm và ăn vào có vị ngọt beo béo, thơm nồng vị sữa và đậu đỏ đó nha ^^ Chia viên 10 gram là vừa ăn nhen, thật ra có thể chia được nhiều hơn nữa nhưng do ngon quá nên bị mình lủm hết mấy viên rồi :D

Sơ chế đậu đỏ

Sên đậu

Vo viên

Vỏ bánh Mochi:

• Sữa tươi: 80 gram
• Bột nếp: 50 gram
• Đường cát: 20 gram

Tất cả các nguyên liệu này trộn đều và hấp ở lửa vừa tầm 10-15 phút đến khi chín nha

Sau đó cho 10 gram bơ lạt vào và dùng spatula trộn, sau đó đeo găng tay vào để nhào mịn khối bột nha.

Chuẩn bị vỏ bánh

Vỏ bánh sau khi đã mịn, sẵn sàng tạo hình

Chia phần bột đó ra thành 6 phần hoặc số lượng ứng với số nhân bên trên.

Mình dùng bột dâu để pha màu hồng cho bánh, bạn muốn mua thì lên tìm Bột Dâu Tây Vital Plus ở các trang TMDT sẽ có nha.

Tạo màu cho vỏ bánh bằng bột dâu tây Vital Plus 

Sau đó, áo 1 ít bột bắp đã chín và cán sơ qua miếng bột, cho viên nhân lên trên

Tạo hình bánh (1)

Sau đó gập miếng bột lại là được

Tạo hình bánh (2)

Vẽ thêm mắt mũi để hoàn thiện bánh bằng bột tinh than tre pha với ít nước.

Vẽ thêm mắt mũi để hoàn thiện

Tadaaa vậy là xongggg

Chúc cả nhà làm thành công và chúc cả nhà một buổi tối an lành nha ^^