Chè trôi nước thủy tinh - Hưởng ứng phong trào giải cứu Khoai Lang Tím

Ngày đăng: 24/06/2021

1631 Lượt xem

0 Đánh giá

Mục lục [Ẩn]

1. Giới thiệu về Bánh Trôi Nước Thủy Tinh
2. Nguyên liệu và bí quyết làm thành công Bánh Trôi Nước Thủy Tinh
3. Công thức

3.1 Video cách làm
3.2 Nhân bánh
3.3 Vỏ bánh
3.4 Nước đường
3.5 Thành phẩm

Chè trôi nước thủy tinh là biến thể của chè trôi nước truyền thống, và vị bánh có phần thanh tao hơn khi phối với nhân bánh làm từ cặp bài trùng khoai lang tím và bí đỏ. Vỏ bánh mềm dai, nhân bánh có vị ngọt nhẹ nhàng kết hợp với nước đường trắng thơm mùi gừng và lá dứa thì còn gì bằng ^^ Cùng Trải nghiệm làm bánh - trainghiemlambanh.com khám phá ngay nào.

1. Giới thiệu về Bánh Trôi Nước Thủy Tinh

Nghe tên Bánh trôi thủy tinh lạ lắm đúng không nào? Nhưng khác với tưởng tượng, món này siêu dễ làm nha :D Hưởng ứng với phong trào giải cứu khoai lang tím, hôm nay trainghiemlambanh.com chia sẻ cho các bạn cách làm bánh trôi thủy tinh nhân khoai lang tím và bí đỏ, vừa ngon vừa lạ miệng hen.

Không như bánh trôi truyền thống sử dụng bột nếp làm chính, thì bánh trôi thủy tinh lại sử dụng một loại bột mà mỗi căn bếp gia đình nào cũng có – chính là bột năng :D bột năn sau khi chín sẽ trong suốt, lợi dụng đặc điểm này chúng ta sẽ dùng bột năng tạo độ trong suốt cho vỏ bánh, vì vậy được gọi là trôi nước thủy tinh.

2. Nguyên liệu và bí quyết làm thành công Bánh Trôi Nước Thủy Tinh

Cũng như khi làm trân châu ^^ bột năng sẽ có độ dai khá cao, vì vậy sau khi luộc bánh chúng ta cũng cần làm thêm một bước ủ bánh trong nước nóng tầm 30 phút để bột mềm ra, và trong hơn chứ không dai như lúc đầu. Bước ủ này khá quan trọng, vì ủ không đủ lâu thì khi ăn sẽ mất đi độ ngon vì nhai mỏi miệng, và tùy theo độ dày của bột mà mọi người có thể tăng giảm thời gian ủ cho hợp lý :D

Hưởng ứng phong trào giải cứu khoai lang tím thì nhân bánh chủ đạo sẽ làm từ khoai lang tím rồi ^^ và cặp bài trùng của khoai lang tím không thể không kể đến bí đỏ, hai màu sắc tím – vàng này kết hợp với nhau thì bắt mắt thôi rồi :D Đối với khoai lang tím, chỉ cần hấp cho chín nhừ rồi trộn với sữa đặc là ra nhân khoai lang tím rồi, còn đối với bí đỏ thì phức tạp hơn xíu, chúng ta cần phải sên cho bí đỏ bay bớt nước mới trộn với sữa đặc vì bí đỏ bản chất sau khi chín khá nhão và ướt.

Và trôi nước không thể thiếu nước đường gừng rồi :D ở đây mọi người dùng nước đường từ đường trắng hay thốt nốt đều được, trainghiemlambanh.comse chọn dùng đường trắng vì không muốn chiếc vỏ bánh trôi bị ám màu nước đường vàng :D dù cho nước đường vàng – thốt nốt có phần thơm ngon hơn nước đường trắng. Tuy vậy, ăn vào vẫn ngon tuyệt đỉnh nha hehe, nước đường ngọt thơm vị lá dứa và gừng kết hợp với vỏ bánh dai dai, nhân khoai môn bí đỏ mềm mềm ngọt dịu tạo cảm giác rất thanh tao nhẹ nhàng ^^

Không dông dài nữa,trainghiemlambanh.com gửi công thức cách làm đến cho mọi người đây:

3. Công thức

3.1 Video cách làm

Link Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=p_qpOGxf7yk&list=UURPgSCPXRAXcJkLWRQnCnhQ&index=2

3.2 Nhân bánh

Chỉ với số lượng bên dưới cũng cho ra kha khá trôi nước rồi, mọi người nên làm vừa ăn nha

Khoai lang tím 12 củ
Bí đỏ 1/4 quả
Sữa đặc 40 gram (tăng giảm tùy ý)

Khoai lang & bí đỏ đều hấp cho đến khi chín

Dầm khoai lang tím bằng muỗng hoặc dụng cụ dầm, hoặc xay nhuyễn với sữa đặc bằng máy xay, trainghiemlambanh.com thì thích dầm bằng tay hơn vì khi ăn sẽ có lợn cợn phần thịt khoai chưa được dầm nhuyễn ăn rất thú vị :D Sau khi dầm thì đổ sữa đặc vào trộn đều, trainghiemlambanh.com dùng khoàng 20 gram sữa, bạn cũng có thể tăng lượng sữa lên miễn là đảm bảo phần khoai không trở nên quá nhão vì nhiều sữa. Nếu thích ngọt hơn thì có thể bổ sung thêm đường.

Đối với bí đỏ thì cũng dầm ra rồi trộn với 20 gram sữa đặc còn lại, giống như khoai lang tím bạn có thể tăng lượng sữa lên, trộn đều. sau đó cho lên chảo sên ở lửa vừa, vừa sên vừa đảo đều tay để không bị cháy nhen ^^ Đến khi chúng ta có thể vo nhân bí đỏ thành viên mà không dính tay như nhân khoai lang tím là được.

Chia sẵn viên 5-10 gram hoặc lớn hơn tùy thích và để lên khay / dĩa.

3.3 Vỏ bánh

Bột năng 100 gram

Nước sôi 65 gram

Cân sẵn bột năng

Nước nấu sôi, cân ra 65 gram rồi đổ ngay vào thau bột năng khi nước còn rất nóng, nhanh tay dùng đũa hoặc spatula/ muỗng trộn đều rồi dùng tay nhào đến khi thành khối mịn là được. Phần này mọi người nên xem video để dễ hình dung hơn nhé, nước phải dùng nước sôi thì bột mới kết dính được.

Bọc màng thực phẩm, để nghỉ 10 phút

Lấy ra chia viên rồi bọc các viên phần nhân đã chuẩn bị bên trên, không nên làm vỏ quá mỏng lúc nấu và ủ dễ bị bục vỏ, nhân sẽ bị trào ra mất. Nhân bí đỏ sẽ tương đối mềm nên bọc sẽ khó khăn hơn khi bọc nhân khoai lang tím, tuy vậy chỉ cần làm vài viên là ta quen tay rồi :D

Phần vỏ bánh rất mau khô, vì vậy trước và sau khi gói nhân xong ta nên đậy lại bằng khăn ẩm để tránh tình trạng khô nứt vỏ nhé.

Nấu nước sôi, cho viên trôi vào nấu đến khi tất cả viên trôi đều nổi lên trên thì ta sẽ tắt lửa, đóng nắp nồi lại và để nghỉ 20-30 phút.

3.4 Nước đường

Trong thời gian đợi ủ bánh trôi thì chúng ta sẽ qua nấu nước đường nhé.

Đường trắng 100 gram
Nước 200 gram
Lá dứa 2 – 3 lá cột lại thành bó
Gừng vài lát mỏng

Đường trắng và nước đổ vào nồi, khuấy cho đến khi đường tan gần hết

Cho lá dứa và gứng vào nước đường, mở lửa nhỏ vừa nấu cho đến khi sôi, tiếp tục hạ lửa nấu liu riu khoảng 10-15 phút nữa đến khi gừng teo lại là được.