Cookies hạt cốm lạ mắt lạ miệng

Ngày đăng: 25/02/2022

483 Lượt xem

0 Đánh giá

Mục lục [Ẩn]

1. Giới thiệu Cookies Hạt Cốm
2. Nguyên liệu
3. Cách làm
4. Mua nguyên liệu ở đâu

Gọi là hạt cốm bởi vì kết cấu của chiếc cookies này khá đặc biệt so với cookies bình thường, các hạt bột trong cookies liên kết lại với nhau tạo thành kết cấu hạt li ti độc đáo.

"Tan ngày trong miệng" chính xác là cụm từ chỉ cảm nhận đầu tiên mà chiếc cookies giòn tan này đem lại ngay khi đưa vào miệng

1. Giới thiệu Cookies Hạt Cốm

Khác với những công thức cookies mà traighiemlambanh.com đã từng làm trước đây, cookies hạt cốm với tạo hình hạt lạ mắt có nhắc cả nhà nhớ đến loại bánh cốm đã rất thịnh hành trong những năm 90?

Phiên bản cookies hạt cốm với sắc hồng ngọt ngào từ bột mâm xôi, sắc xanh tươi mới từ rau má, kết hợp với nhân mashmallow sữa dừa dẻo dẻo, dai dai là một sự kết hợp thú vị, đáng để thử đối với những bạn yêu thích món bánh cookies.

Cookies hạt cốm

Cookies hạt cốm

2. Nguyên liệu

Công thức vỏ bánh:

- Bơ lạnh: 50 gram

- Bột số 8: 75 gram

- Bột hạnh nhân: 28 gram

- Đường xay: 25 gram

- Lòng đỏ trứng gà: 8 gram

Tạo màu và vị cho bánh: (tỉ lệ cho 1 công thức vỏ bánh)

- Bột mâm xôi Vital Plus: 5 gram

- Bột rau má: 4 gram

Nhân Marshmallow dừa:

- Bơ lạt: 40 gram

- Marshmallow: 120 gram

- Bột cốt dừa: 20 gram

Cookies hạt cốm

3. Cách làm

Vỏ bánh:

Tất cả nguyên liệu cần được để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút

Trộn đều Bơ, Bột mì, Bột hạnh nhân, Đường xay, Bột Mâm Xôi/ Rau má.. rồi cho vào máy xay xay cho mịn, quan sát không còn thấy hạt bơ nữa là được.

Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào trong máy xay chung với hỗn hợp bột bên trên. Lưu ý là xay mạnh nhưng ngắt quãng, tầm 10s - 15s là bột kết thành hạt lợn cợn thì ngưng ngay.

Nếu tiếp tục xay lâu hơn thì sẽ bị vón thành một cục bột to, lúc này bánh của chúng ta sẽ trở thành chiếc cookies bình thường không tạo được kết cấu hạt nữa.

Từ đầu đến cuối hỗn hợp bột của chúng ta phải còn lạnh nhen ^^

Cho vào tủ mát nghỉ tầm 30 phút mới lấy ra định hình bằng khuôn.

Nhân Marshmallow sữa dừa:

Cách làm nhân bánh siêu đơn giản, công đoạn gần như giống với Nougat:

Đun chảy bơ ở lửa nhỏ nhất, đổ Marshmallow vào khuấy cho tan hoàn toàn. Tiếp tục cho bột cốt dừa vào trong hỗn hợp, trộn đều tay là được.

Dùng spatula chia viên vừa phải, kẹp vào giữa 2 chiếc cookies là được.

Tạo hình:

Dùng khuôn cutter, đổ 1 lượng bột vừa phải vào và sử dụng dụng cụ có một đầu bằng phẳng ấn nhẹ lên bột để tạo độ dính nhẹ cho chiếc bánh để khi lấy ra, nướng xong cũng không bị rơi vỡ. Ở giai đoạn này nếu cả nhà chưa hiểu rõ thì có thể xem qua video cách làm nhé: https://vt.tiktok.com/ZSe3MPoss/

@anise_house Cookies Hạt CốmMng xem công thức dưới link của phần bình luận nhe 😚#cookies #bánhquy #lạmiệnglắmnha #ngon #marshmallow #cách #cáchlam ♬ BARELY BREATHING - Grant Averill