BÁNH THUYỀN HẠT DINH DƯỠNG

“Muốn sang thì bắc cầu Kiều

Muốn con hay chữ phải yêu lấy thầy”.

Câu ca dao hàm chứa công lao to lớn của những người lái đò đã đưa học sinh tới bến bờ tri thức.

Nhờ vào hình ảnh con đò này, mình đã nghĩ ngay đến món bánh thuyền hạt dinh dưỡng, một món bánh rất ý nghĩa mà bạn có thể tự tay làm để gởi tấm lòng tri ân đến Thầy Cô giáo của mình nhân ngày Nhà giáo Việt Nam 20.11 sắp đến.

Chiếc bánh này có nguyên liệu rất dễ tìm ở các nơi chuyên bán các nguyên liệu – dụng cụ làm bánh.

Bánh Thuyền Hạt

1. GIỚI THIỆU VỀ CHIẾC BÁNH THUYỀN HẠT

Bánh thuyền hạt có nguồn gốc từ Đài Loan, là một trong những loại bánh thuộc dòng bánh Healthy chỉ mới bắt đầu xuất hiện những cuối năm 2021. Chính nhờ vào concept Healthy đang rất được người tiêu dùng quan tâm, kết hợp với ngoại hình lạ mắt và mang nhiều ý nghĩa: chiếc thuyền chở hạt - cũng là gởi gắm lời chúc sức khỏe đến người nhận, chiếc bánh này đã trở thành hottrend trong mùa Giáng sinh và Tết 2021, và vẫn tiếp tục duy trì được độ hot trong mùa tết năm 2022.

Bánh thuyền hạt ở Đài Loan

Với lớp vỏ bên ngoài giòn và xốp của đế thuyền, kết hợp với các nhiều loại  hạt dinh dưỡng bùi bùi béo béo bên trên, hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ từ mật ong giúp cho món bánh tưởng chừng đơn điệu lại trở nên cực kì hài hòa. Không chỉ mix đủ loại hạt, bánh còn được trang trí với các topping khác như: trái cây khô, rong biển dạng vảy…. không chỉ giúp cho tạo hình của bánh thêm bắt mắt, mà còn mang đến những mùi vị đa dạng, độc đáo cho chiếc bánh theo kiểu: mỗi chiếc bánh là một sắc màu.

Ở công thức này, mình dùng lòng trắng trứng làm chất kết dính thay vì dùng đường cát. Cách thay thế này là để giảm lượng đường trong bánh, tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi đối tượng: trẻ em, người ăn kiêng, người tập gym….

Mời các bạn cùng trainghiemlambanh.com bắt tay vào làm nhé!

2. CÁCH LÀM BÁNH THUYỀN HẠT

   2.1 Nguyên liệu

• 10 đế bánh thuyền
• 1 lòng trắng trứng
• 25gr mật ong
• 5gr siro bắp
• 2gr muối
• 5gr dầu ăn
• 2 giọt vani cho thơm bánh
• Rắc mặt bánh bằng mè đen, rong biển, trái cây khô
• Các loại hạt ngũ cốc tùy thích: hạnh nhân lát, hạt điều, ...

Các loại hạt sử dụng trong bánh thuyền

   2.2 Cách thực hiện

- Rang chín các loại hạt dẻ, hạt hạnh, … và nhớ là phải để hạt chín tới. Nếu không rang chín, các hạt sẽ nhanh yểu, làm mất độ giòn của hạt và cũng không thể bảo quản bánh lâu được. Nếu bạn không có thời gian rang hạt, các bạn có thể mua các loại hạt rang sẵn có bán trên thị trường.

     2.2.1 Trộn nhân

- Cho 1 lòng trắng trứng cùng với ít muối vào 1 tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thấy xuất hiện một lớp bọt mỏng bên trên.

Bọt đánh trứng lần 1

- Tiếp tục cho mật ong + siro bắp + dầu dừa vào hỗn hợp trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi thấy hỗn hợp trứng vừa bông nhẹ - nổi ít bọt là ngưng.

Bọt đánh trứng lần 2

- Cho các loại hạt đã chuẩn bị sẵn vào 1 tô lớn khác. Cho từng muỗng hỗn hợp trứng vừa đánh vào tô hạt, vừa cho vừa trộn đều cho đến khi các loại hạt có sự kết dính với nhau.

     2.2.2 Cho nhân vào bánh

- Xếp các đế bánh thuyền ra khay nướng bánh.

- Vì đế thuyền hơi nhỏ nên công đoạn này đòi hỏi chúng ta tỉ mỉ 1 xíu để cho hỗn hợp hạt vào đế thuyền 1 cách vừa vặn nhất.

- Cho từng muỗng hỗn hợp hạt vào đế thuyền, dàn đều thành mặt phẳng hoặc vun lên tùy khẩu vị/ thẩm mỹ.

Hạt cho vào đế thuyền

     2.2.3 Nướng bánh

- Làm nóng lò ở 150 độ trong khoảng 15 phút trước khi nướng.

- Cho bánh vào lò, nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 150 độ, xong sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 90 tới 100 độ C, tiếp tục sấy bánh. Việc sấy bánh sẽ giúp  bánh giòn và có thể bảo quản được lâu hơn.

- Bánh chín phải lấy ra để nguội hoàn toàn, sau đó sẽ trang trí cho bánh thêm bắt mắt.

Nướng bánh thuyền hạt

2.2.4 Trang trí bánh

- Thật ra bánh sau nướng là đã có thể ăn ngay rồi. Nhưng vì trainghiemlambanh.com muốn món bánh gởi đến thầy cô sẽ bắt mắt hơn nên tụi mình trang trí thêm 1 xíu cho bánh.

- Bánh sau khi để nguội, có thể rắc thêm bột mè đen, bột rong biển lên mặt bánh, vừa có thể tạo hương vị vừa làm cho bánh trở nên ấn tượng hơn.

Hoặc bạn cũng có thể dùng cái loại mứt trái cây như dâu, nam việt quốc, … cắt nhỏ ra, trang trí lên trên cũng rất đẹp, bánh khi ăn sẽ có thêm vị chua nhẹ, ăn sẽ ngon và đặc sắc hơn.

Trang trí bánh thuyền hạt

    3. NHỮNG LỖI SAI NHỎ KHI MỚI LẦN ĐẦU LÀM BÁNH THUYỀN HẠT

Mặc dù loại bánh này khá đơn giản, dễ làm nhưng vẫn không tránh khỏi những lỗi sai nếu bạn mới làm lần đầu:

- Lỗi đánh trứng: Lưu ý khi đánh trứng, chỉ đánh đến khi trứng vừa bông lên không đánh trứng nổi bọt quá nhiều, nhằm tránh tình trạng bánh bị rỗ mặt sau khi nướng. Bạn nhớ chỉ dùng 1 que đánh trứng (nếu làm lượng nhỏ) và chỉ đánh ở tốc độ thấp nhất.

- Lỗi trộn nhân: Nếu bạn làm lần đầu, có thể bạn sẽ đổ hết hỗn hợp hạt và trứng vào với nhau để trộn nhân. Tuy nhiên, việc dùng quá nhiều hỗn hợp lòng trắng trứng sẽ làm cho đế bánh bị mềm, mất đi độ giòn xốp. Bánh mau bị yểu và không bảo quản được lâu.

- Lỗi nhiệt lò: Nếu lò nhà bạn không ổn định thì việc canh nhiệt độ nướng sẽ là rất quan trọng để đảm bảo hạt trên bánh không bị cháy khét.

- Lỗi quên sấy lại bánh: Nếu bạn muốn bánh được bảo quản lâu, đừng quên sấy kỹ bánh ở nhiệt độ 100 độ C trong 10p, để nguội bánh hoàn toàn rồi hãy  ho vào lọ kín bảo quản. Việc sấy thêm 10p sau nướng sẽ giúp bánh được khô hoàn toàn, không chỉ giúp hạt giòn tan khi ăn, mà còn loại bỏ độ ẩm trong bánh giúp bảo quản bánh lâu hơn.

Bánh này khá là đơn giản đúng không cả nhà! Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này để tặng thầy cô nhân ngày Nhà giáo Việt Nam nha! ~~

Các bạn có thể tham khảo thêm cách làm của Youtube nhà Star Anise nhé!