Giải mã trend “Bánh phô mai dẻo”

Nếu bạn là một tín đồ yêu bánh, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua một loại bánh đang làm mưa gió trong giới cakebiz những ngày gần đây. Dạo quanh một vòng trên các trang làm bánh, bạn sẽ thấy ngay cộng đồng yêu bánh đang rần rần chuyền tay nhau công thức món Bánh phô mai dẻo. Vậy bạn có biết nguồn gốc của chiếc bánh này và lý do vì sao Bánh phô mai dẻo lại trở nên viral vậy không? Hãy cùng trainghiemlambanh.com tìm hiểu trong bài viết sau nhé.

1. Sự thật về “bánh phô mai dẻo”

Bánh phô mai dẻo thực chất là một loại bánh nổi tiếng có nguồn gốc từ Brazil, được gọi là Pão de Queijo. Pão de Queijo là những chiếc bánh nhỏ tròn, lớp vỏ ngoài giòn, trong dai, kết hợp với phô mai Parmesan hoặc phô mai Minas – một loại phô mai đặc trưng của Brazil. Khi nướng lên, bánh có vị béo, thơm phức mùi phô mai và có kết cấu  giòn dai đặc trưng.

Pão de Queijo có nguồn gốc từ vùng Minas Gerais, một trong những trung tâm văn hóa và ẩm thực của Brazil. Loại bánh này đã xuất hiện từ thế kỷ 18. Ban đầu, đây chỉ là một món ăn đơn giản của người dân địa phương, được làm từ những nguyên liệu đơn giản như: bột năng, phô mai Minas (đặc sản Brazil), sữa tươi, dầu ăn, trứng gà, đường, muối. Bánh Pão de Queijo là món ăn rất phổ biến trong các bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ tại Brazil. Ở Brazil món bánh này thường được dùng kèm với cà phê.

Theo thời gian, món bánh Pão de Queijo đã trở nên phổ biến trên khắp Brazil và bắt đầu được biết đến ở nhiều quốc gia trên thế giới.

2. Vì sao “Bánh phô mai dẻo” lại trở thành trào lưu tại Việt Nam?

Bánh phô mai dẻo Brazil được lan truyền rộng rãi ở Việt Nam vào những ngày cuối tháng 7,  khi công đồng Tiktoker chia sẻ những video review về loại bánh này với nhiều bình luận tích cực. Không chỉ review, nhiều Tiktoker còn mày mò ra công thức,  làm thử và chia sẻ với cộng đồng mạng. Chiếc bánh được làm với những nguyên liệu dễ tìm như bột năng, trứng gà, đường, sữa tươi cùng với cách thực hiện cũng khá đơn giản và thời gian để hoàn thành bánh cũng khá nhanh nên được mọi người nhanh chóng thử nghiệm và chia sẻ rầm rộ trên các nền tảng mạng xã hội.

3. Cách làm bánh phô mai dẻo ( tham khảo: Savoury Days)

3.1 Nguyên liệu

• 185g bột năng (tapioca starch)

• 160g sữa tươi không đường

• 30g đường kính trắng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 quả trứng (50g không tính vỏ)
• 45g dầu ăn
• 50g phô mai Mozzarella (cắt nhỏ)
• 50g phô mai Cheddar (cắt nhỏ)

3.2 Cách làm

Chống dính khuôn: Bôi một lớp dầu khắp lòng khuôn, sau đó rắc bột mì rồi gõ cho bột thừa rơi ra hết. Cần chống dính để tránh đế bánh bị co lên khi nướng. Làm nóng lò nướng ở 210ºC trước 15 phút để đảm bảo nhiệt lò ổn định.

Xay nguyên liệu: Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay, xay ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại. Sau khi xay, hỗn hợp vẫn còn lợn cợn vụn phô mai – đây là bí kíp giúp ruột bánh có kết cấu tổ ong với nhiều lỗ khí. Chú ý: không xay quá lâu hoặc quá mịn nhuyễn để tránh vỏ bánh mất đi kết cấu dai dẻo.

Đổ bột vào khuôn: Đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn.

Nướng bánh: Nướng ở 210ºC trong 20 phút (nhớ làm nóng lò trước 15 phút). Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 190ºC trong 15 phút. Bánh nướng trong nồi chiên sẽ phồng ít hơn so với lò nướng nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.

Thưởng thức: Lấy bánh khỏi khuôn. Bánh ngon nhất khi ăn nóng để vỏ giòn và ruột dẻo. Nếu bạn thích thuộc team ưa ngọt, bạn có thể dùng bánh kèm một ít sữa đặc.

Bảo quản: Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong khoảng 3 - 4 ngày. Trước khi ăn, nướng lại ở 180ºC trong khoảng 5 phút để vỏ bánh giòn và ruột dẻo trở lại.

Thành phẩm bánh phô mai dẻo

Phần nhân bánh

Hãy thử làm ngay và cảm nhận độ ngon đặc biệt của chiếc bánh Phô mai dẻo này nhé. Hẹn gặp mọi người trong bài viết tiếp theo trên trainghiemlambanh.com nhé.