Ứng dụng bột Matcha vào tất cả các loại bánh cho mùa Trung Thu 2024 – tất tần tật ứng dụng của matcha vào nhóm bánh trung thu – Phần 2

Trong phần 1, chúng ta đã cùng khám phá những thông tin thú vị về matcha, cũng như các loại bánh trung thu có vị matcha. Tiếp nối chủ đề “Matcha” này, ở phần 2 hãy cùng mình tìm hiểu thêm những thông tin bên lề của matcha, và cả tham quan 1 vòng những loại bánh trung thu có matcha khác nữa nha!

1. Những thông tin thú vị về matcha

Matcha còn được gọi là trà của Samurai

Matcha từng là thức uống ưa thích của các Samurai Nhật Bản trước khi ra trận. Họ tin rằng matcha giúp họ tăng cường sự tập trung và bền bỉ, đồng thời mang lại cảm giác bình tĩnh trước những trận chiến căng thẳng.

Matcha đắt nhất thế giới

Có một loại matcha rất đặc biệt, được sản xuất từ những lá trà hiếm chỉ hái một lần mỗi năm từ những cây trà hàng trăm tuổi ở vùng Uji, Nhật Bản. Giá của loại matcha này có thể lên tới hàng nghìn USD cho mỗi kg, biến nó trở thành một trong những loại trà đắt nhất thế giới.

Matcha và nghệ thuật "Chasen"

Để pha matcha, cần sử dụng một dụng cụ đặc biệt gọi là "chasen" – một loại chổi tre nhỏ. Mỗi chiếc chasen được làm thủ công từ một miếng tre duy nhất, với khoảng 80-120 "răng", và việc sử dụng chasen đúng cách là một nghệ thuật tinh tế trong trà đạo Nhật Bản.

Chasen dùng trong nghi thức trà đạo

Matcha được dùng trong các lễ hội "Hanami"

Trong lễ hội ngắm hoa anh đào (Hanami) ở Nhật Bản, người ta thường uống matcha dưới tán hoa anh đào nở rộ. Màu xanh của matcha tương phản với màu hồng của hoa anh đào tạo nên một cảnh tượng đẹp mắt và mang lại cảm giác thanh bình.

Lễ hội ngắm hoa anh đào Hanami 

"Vườn trà" dưới lòng đất

Ở một số nơi tại Nhật Bản, cây trà để làm matcha được trồng trong những vườn dưới lòng đất, nơi có độ ẩm và nhiệt độ ổn định. Điều này giúp cây phát triển trong điều kiện lý tưởng, tạo ra loại matcha có hương vị đặc biệt tinh tế.

Matcha từng là biểu tượng của tầng lớp quý tộc

Trong lịch sử Nhật Bản, matcha chỉ được sử dụng bởi tầng lớp quý tộc và các võ sĩ đạo (Samurai). Việc uống matcha không chỉ là thưởng thức trà mà còn là một cách thể hiện quyền lực và địa vị xã hội.

Matcha có thể phát sáng dưới tia UV

Một điều thú vị ít ai biết là matcha có thể phát ra ánh sáng màu xanh lá cây khi được chiếu dưới ánh sáng tia cực tím (UV). Điều này là do hàm lượng chất diệp lục cao trong matcha.

Những điều này làm nổi bật sự độc đáo và giá trị văn hóa sâu sắc của matcha, vượt xa hơn một loại đồ uống thông thường. Matcha không chỉ là một phần của ẩm thực mà còn là một phần của lịch sử, nghệ thuật và tâm linh trong văn hóa Nhật Bản.

2. Ứng dụng matcha vào bánh trung thu

2.1 Bánh trung thu rau câu matcha

Bột matcha được ứng dụng linh hoạt trong nhiều món ăn nhờ vào mùi vị và màu sắc đặc trưng. Đối với món bánh trung thu rau câu, bột matcha ứng dụng vào cả phần vỏ bánh và nhân bánh:

• Trộn trực tiếp bột matcha với bột thạch rau câu để tạo nên phần vỏ bánh có màu xanh bắt mắt về phần nhìn. Mùi vị thạch rau câu matcha cũng “gây thương nhớ” với những thực khách yêu thích độ ngọt nhẹ, hậu vị hơi chát cùng hương trà matcha thoang thoảng đọng lại trong mỗi miếng rau câu giòn sừn sựt. Bạn cũng có thể kết hợp bột matcha với sữa tạo nên lớp vỏ thạch rau câu sữa matcha béo ngọt, thanh mát hơn vì sữa giúp cân bằng vị chát của matcha.

• Bột matcha cũng có thể được ứng dụng vào nhân đậu xanh bằng cách trộn trực tiếp bột vào nền đậu xanh, hoặc sên theo công thức nhân matcha để tạo nên phần nhân màu xanh mát mắt.

Sự ứng dụng linh hoạt bột matcha trong công thức bánh trung thu rau câu sẽ giúp bạ bạn tạo nên những thành phẩm bắt mắt, đa dạng về mẫu mã, màu sắc và cũng thỏa mãn phần thưởng thức của thực khách với mùi vị hài hòa, tròn trịa. Đây chắc chắn là một món bánh không nên bỏ qua trong dịp trung thu 2024 với những tín đồ của matcha. 

Bánh trung thu rau câu matcha

2.2 Bánh mochi matcha

Tiếp theo, chúng ta sẽ có bánh trung thu theo phong cách Nhật Bản mang tên Mochi Matcha. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa món bánh truyền thống của Nhật Bản và loại trà đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc.  Tương tự với bánh trung thu rau câu, bột matcha có thể được sử dụng trong cả phần vỏ bánh và nhân bánh mochi.

- Vỏ bánh: Bột matcha khi được phối với nền bột nếp trắng sẽ tạo nên lớp vỏ bánh mochi matcha có màu xanh nhạt, kết cấu bột mềm dẻo đàn hồi, được thợ bánh tạo hình khéo léo thành những viên mochi căng tròn hút mắt. Matcha với vị chát nhẹ đặc trưng giúp làm giảm bớt độ ngọt vốn có của phần vỏ bánh mochi, là món bánh rất được lòng thực khách

- Nhân bánh: Ngoài nhân đậu đỏ đặc trưng của món bánh Mochi, các thợ bánh cũng rất ưa chuộng việc sử bột matcha phối với nhân đậu xanh để tạo nên nhân matcha mochi. Nếu bạn muốn làm phong phú thêm mâm bánh đêm Trung thu, thì Mochi Matcha chính là một sự lựa chọn phù hợp cho bạn.

Bánh mochi matcha

2.3 Bánh snowskin matcha

Bánh snowskin matcha hay còn gọi là bánh dẻo lạnh có nguồn gốc từ Hong Kong, là một phiên bản khá tương đồng với bánh dẻo trung thu Việt Nam về mặt hình thức. Tuy nhiên, chiếc bánh dẻo lạnh truyền thống được cách điệu phần nguyên liệu vỏ bánh với nguyên liệu chính là bột gạo nếp rang và sữa tươi, giúp phần vỏ bánh dễ tạo hình hơn, đồng thời kết cấu vỏ sẽ mong manh, trong suốt hơn nên bánh có tên gọi khác là bánh da tuyết. Chính vì kết cấu vỏ bánh dễ tạo nét, nên các thợ bánh thường phối bột matcha chung với nguyên liệu vỏ và dùng khuôn để tạo nên các tạo hình bắt mắt như: lồng đèn, bông hoa.... nhìn rất đẹp mắt. Bột matcha cũng có thể được ứng dụng vào phần nhân đậu giống bánh trung thu rau câu và bánh mochi.

Bánh snowskin matcha

2.4 Bánh trung thu nhân chảy matcha

Bánh trung thu lava là một dòng bánh trung thu hiện đại, với phần nhân sẽ có kết cấu dạng sốt. Khi cắt ra, lớp nhân sẽ chảy như dung nham, tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Bánh trung thu lava có đa dạng hương vị, nhưng một trong những hương vị được lòng thực khách nhất chính là nhân chảy vị matcha.

Tương tự như các loại bánh trung thu khác, bột matcha có thể ứng dụng ở vỏ bánh và cả phần nhân chảy của bánh. Nếu phần vỏ bánh trung thu matcha giúp tạo nên màu xanh bắt mắt cùng hương vị ngọt chát đan xen, thì phần nhân chảy matcha lại ghi điểm với hiệu ứng chảy thành dòng khi bẻ hoặc cắt bánh, tạo nên cảm giác mới lạ, hấp dẫn, dễ kích thích vị giác.

Bánh trung thu nhân chảy matcha

Trên đây là những thông tin thú vị về matcha và ứng dụng của loại bột này vô các loại bánh trung thu. Trainghiemlambanh.com hi vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm đươc những thông tin bổ ích và những lưa chọn phong phú hơn cho mâm Cỗ đêm rằm. Hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo trên trainghiemlambanh.com!

Nguồn: tổng hợp