Mát lạnh với món rau câu xua tan cái nóng Sài Gòn

Có lẽ ai cũng đã từng ít nhất một lần trải nghiệm làm món rau câu, vốn dĩ là một món rất mát lạnh đặc biệt là rất dễ dàng kết hợp với nhiều hương vị từ lá dứa, cốt dừa đến cacao, cà phê, matcha. Và chiếc rau câu hôm nay không chỉ mát lạnh mà còn có sự góp mặt của bột báng – một nguyên liệu nấu chè rất phổ biến.

Điểm đặc biệt của món rau câu hôm nay có lẽ nằm ở sự xuất hiện của một nguyên liệu dùng để nấu chè rất phô biến đó chính là bột báng. Rau câu vốn dĩ mang trong mình sự giòn tan mát lạnh, và sự góp mặt của bột báng khiến cho món ngọt của chúng ta có thêm cảm giác như nhai hạt trân châu vậy, vừa ngon ngọt lại dai dai bùi bùi.

Hai nguyên liệu rau câu và bột báng tưởng không hợp nhưng lại hợp không tưởng. Vì dừa và vị dâu tây nhẹ nhàng, giòn và mát lạnh khi ăn với hạt bột báng được nấu chín vừa đủ có độ dai vừa phải, khiến ai cũng bất ngờ vì mức độ hài hòa của hai nguyên liệu này,

Để rau câu có viền răng cưa thì chúng ta cần dùng khuôn cupcake, loại khuôn vốn dĩ đã có sẵn viền răng cưa và chất liệu tốt nhất chính là silicon, vì silicon có độ chống dính nhất định giúp việc tháo rau câu ra khỏi khuôn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Tuy vậy, tin rằng không phải ai cũng có sẳn khuôn silicon cupcake vì vậy hôm nay traingiemlambanh sẽ hướng dẫn cả nhà cách làm bằng khuôn cupcake giấy nhé ^^ Tuy kết quả răng cưa không đẹp bằng khuôn silicon nhưng vẫn rất xinh xắn.

Để rau câu trông hấp dẫn hơn, chúng mình sẽ làm phần bột báng trên bề mặt thành màu đỏ hồng bằng Bột Mâm Xôi Vital Plus, màu rau câu sẽ là màu hồng nhạt bằng Bột Dâu Tây Vital Plus. Chúng ta cũng có thể sáng tạo hơn để tạo các màu khác như ý muốn.

🍓 Nguyên liệu:

🍓 Phần bột báng:

• Bột báng: 10gram
• Nước: 250 gram
• Bột mâm xôi Vital Plus: 5 gram – để tạo màu đỏ cho hạt bột báng, có thể dùng màu thực phẩm

Bột mâm xôi và nước khuấy đều tạo thành hỗn hợp nước màu đỏ

Nấu sôi phần nước này, cho bột báng vào và vặn lửa vừa nấu tầm 10 15p cho đến khi bột nở đủ thì vớt hạt bột báng ra cho vào nước lạnh.

Lúc này ta thu được phần bột báng màu đỏ hồng rất xinh đẹp. Trải bột báng vào đáy của khuôn cupcake, sau đó bắt đầu làm đến phần rau câu.

🍓 Phần rau câu:

• Bột rau câu con cá: 3 gram
• Nước: 100 gram

Ngâm bột rau câu với nước trong vòng 30-45 phút cho nở đủ

• Nước cốt dừa: 100 gram – em dùng nước dừa đóng lon
• Nước: 100 gram

Tất cả trộn đều với phần rau câu ngâm đủ bên trên, bắc lên bếp nấu lửa vừa tầm 10 phút, vừa nấu vừa khuấy, giảm lửa nhỏ nấu tầm 5 phút nữa thì tắt bếp.

• Bột dâu tây Vital Plus: 2 gram

Pha bột dâu với ít nước rồi đổ trực tiếp vào rau câu dừa bên trên, khuấy đều rồi nhanh chóng đổ vào khuôn đã có sẵn bột báng.

Dùng đũa khuấy nhẹ để bột báng hòa với rau câu, lúc lấy ra mới dính vào rau câu được.

Để nguội rồi cho vào ngăn mát đến khi đông thì lấy ra gỡ cup giấy

Lúc này phải gỡ nhẹ nhàng, dù em cố gắng nhưng vẫn tổn thất viền răng cưa bên ngoài.

Chụp hình và thưởng thức thôi ^^

Cảm ơn mọi người đã đọc đến đây, chúc mọi người làm thành công nha.