Mozzarella cheese cookies - Mozzarella không chỉ thuộc về pizza

Ngày đăng: 04/08/2021

1168 Lượt xem

0 Đánh giá

Mục lục [Ẩn]

1. Giới thiệu về bánh

2. Cách làm bánh

3. Mua nguyên liệu bánh ở đâu?

Mozzarella có lẽ là món cheese phổ biến nhất nhì khi thường xuyên xuất hiện tại các món pizza, spaghetti...và ti tỉ món ăn ngon của Ý. Vậy hôm nay chúng ta hãy cùng thử dùng Mozzarella trứ danh để trải nghiệm làm bánh quy - cookies xem hương vị của nó như thế nào nhé.

1. Giới thiệu về bánh

Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho cả nhà cách làm một món bánh siêu siêu ngon luôn đó chính là Bánh Cookies có phô mai Mozzarella làm chủ đạo, mình tin rằng là mọi người sẽ rất thích món bánh này đấy

Và đặc biệt, với công thức này bạn không chỉ có thể ứng dụng Mozzarella mà còn có thể thay thế bằng các loại cheese khác nhau mà các bạn thích như Cheddar, Parmensen, Fromagio…hoặc đơn giản chỉ là bột rắc phô mai. Các chủ đề về cheese luôn là chủ đề rất hấp dẫn đúng không? ^^

Ở đây, nếu chỉ dùng Mozzarella thì theo mình cảm nhận là tổng thể bánh sẽ chưa đạt đến hương vị khiến người ta nhớ mãi, vì vậy mình sẽ cho ít bột trứng muối vào bánh để tạo điểm nhấn vì hương vị bột này khá giống snack và khi hòa quyện với các thành phần bơ trứng bột thì sẽ tạo ra vị rất ngon. Nếu bạn không có bột trứng muối thì hãy thử dùng bột phô mai để thay thế nhé, mỗi loại bột bạn cho vào bánh sẽ tạo nên một hương vị rất riêng

2. Cách làm bánh

Nguyên liệu:

- Bơ lạt: 50 gram

- Đường xay: 23 gram

- Trứng gà: 10 gram

- Muối: 1 gram

- Bột mì 11: 90 gram

- Bột trứng muối Vital Plus: 5 gram

- Phô mai Mozzarella: 50 gram

- Bơ lạt để mềm dẻo ở nhiệt độ phòng, vẫn còn mát lạnh

- Phô mai Mozzrella lấy từ tủ lạnh ra thì cần thấm nước cho khô ráo hẳn

- Rây qua đường xay, bột mì

- Trứng gà sau khi khuấy tan lòng đỏ và lòng trắng thì cân ra 10 gram rồi trộn muối vào trứng

Cách làm:

Bơ lạt và đường xay đánh tan đến khi bơ chuyển sang màu sáng trắng hơn, tiếp tục cho trứng gà vào đánh tiếp cho hòa quyện hoàn toàn

Tiếp tục đổ phomai Mozzarella vào hỗn hợp bơ đường trộn đều

Rây bột mì, bột trứng muối vào trong hỗn hợp trên

Dùng spatula trộn đều và ta sẽ thu được một khối bột không dính tay, chạm vào thấy bột vẫn còn mát lạnh.

Sau đó bọc khối bột vào trong màng thực phẩm, nếu có khuôn định hình như của mình thì mọi người ấn sao cho khối bột lọt vào khuôn. Nếu không có thì hãy se tròn khối bột thành một hình trụ dài và cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 1 tiếng đến khi khối bột cứng lại.

Lấy khối bột ra và gỡ màng bọc thực phẩm, dùng dao cắt thành từng miếng rồi xếp lên khay nướng ĐÃ LÓT SẴN GIẤY NẾN. Đây là kinh nghiệm của mình vì mình đã ỷ y rằng khay của mình là loại chống dính, nhưng không ngờ là cheese sau nướng rất dính, khiến cho công cuộc gỡ bánh rất khó khăn

Nướng ở 180 độ C – 20 phút hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn, trong quá trình nướng kể từ phút thứ 10 bánh đã bắt đầu có vị thơm ngát ngay cả khi chưa ra lò rồi ^^ Lớp cheese sẽ xém màu nâu rất bắt mắt, ngoài ra thì rất giòn nữa.

Khi vừa mới ra lò có thể lớp cheese còn khá dẻo mềm, các bạn nên để cho bánh hơi nguội bề mặt một xíu rồi mới lấy ra nhé, bánh sẽ mềm hơn theo thời gian. Nếu muốn ăn giòn thì hãy nướng lại ở nhiệt độ 120 độ C – 5 phút bằng NCKD hoặc lò nướng.

- Ấn tượng đầu tiên khi ăn bánh là rất cheese, phần Mozzrella sẽ có hạt giòn tan, lại có hạt deo dẻo và đặc biệt cảm giác giòn tan khi bánh vừa mới ra lò rất ngonnn

- Do là làm bằng Mozzarella tươi nên mình nghĩ chỉ nên bảo quản bánh trong tủ lạnh và ăn trong vòng 3-4 ngày, lúc ăn thì lấy ra nướng lại như trên. Vì vậy mọi người cân nhắc nếu muốn làm số lượng nhiều nhé ^^