Bánh Quy Kẹo Gương – Món bánh dành riêng cho mùa Giáng sinh

Ý nghĩa của Bánh Quy Kẹo Gương

Được lấy cảm hứng những ô cửa kính rực rỡ - nét kiến trúc đặc trưng trong các nhà thờ, Bánh Quy Kẹo Gương (hay Stained Glass Cookies) đặc biệt được ưa chuộng trong những dịp lễ hội cuối năm bởi màu sắc ấm áp, ngoại hình lấp lánh góp phần tạo nên không khí lễ hội đặc sắc cho mâm bánh đêm Giáng Sinh. Chiếc Bánh Quy vàng rụm bên ngoài với đủ tạo hình Noel, bao bọc lớp Kẹo Gương lóng lánh đủ màu sắc bên trong hoàn toàn phù hợp cho việc trang trí cây thông đặt ở góc phòng, hay bày chung với mâm bánh trên bàn ăn giúp mang không khí Giáng Sinh đến từng ngóc ngách trong ngôi nhà của bạn.

Bên cạnh đó, vị bơ thơm béo kết hợp với vị chua ngọt của kẹo cứng đã tạo nên một hương vị ngọt ngào rất riêng để cả nhà cùng nhâm nhi trong đêm Noel. Chính vì lẽ đó mà Bánh quy Kẹo Gương có thể được xem là món bánh dành riêng cho bạn trong mùa Noel này. 

Cách làm Bánh Quy Kẹo Gương

Để làm ra những chiếc bánh xinh xắn như thế này không hề khó, tất cả những gì bạn cần chỉ là công thức cookie bơ cơ bản thật ngon lành kèm thêm một ít kẹo cứng đủ màu.

Công thức

NGUYÊN LIỆU

- Bơ lạt 50gr

- Đường xay 36gr

- Trứng gà 22gr

- Bột mì số 8 120gr

- Muối 1gr

- Bột mâm xôi / bột trái cây bất kỳ (tùy chọn) để tạo màu và vị

- Kẹo cứng tùy chọn

CÁCH LÀM

- Cách làm bánh quy tương tự như cookie Oreo hồng và bánh quy royal icing mình đã chia sẻ. Mình để link ở dưới đây để các bạn tiện theo dõi nha:

• Cookie Oreo hồng
• Bánh Quy Royal Icing

Một số lưu ý

Video hướng dẫn của chúng mình đã có sẵn trên YouTube, bấm vào đây để theo dõi nhé!

1. Nguyên liệu

- Bơ lạt: nên để bơ mềm ở nhiệt độ thường, không để ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc ngay ánh nắng trực tiếp vì có thể làm bơ chảy nhão.

- Đường: các loại cookies nói chung nên sử dụng đường bột để kết cấu bánh được giòn tan; ngược lại, đường cát sẽ làm bột bánh hơi lợn cợn, không mịn mượt.

- Trứng gà: dùng cả lòng trắng lẫn lòng đỏ. Nếu muốn bánh cứng giòn hơn thì có thể dùng riêng lòng trắng

- Bột mì: bột mì đa dụng 11%

2. Xử lý bột

- Bột cần được nghỉ ít nhất 30ph sau khi trộn trong ngăn mát tủ lạnh để tạo hình dễ dàng hơn

- Hạn chế đụng tay trực tiếp lâu vào bột vì nhiệt độ tay sẽ làm thành phần bơ trong bột bị chảy

- Nếu chưa thể tiếp tục tạo hình và nướng bánh ngay thì có thể gói kín và bảo quản trên ngăn đá, khi cần dùng chỉ việc lấy ra rã đông trong ngăn mát rồi bắt đầu tạo hình. Thời gian bảo quản trên ngăn đá có thể lên tới 1 tháng.

3. Tạo hình

- Không nên cán bột quá mỏng, tầm 0.5cm là vừa

- Nên chọn các cutter có kích thước to nhỏ khác nhau. Cutter to để cắt bánh, cutter nhỏ cắt phần bên trong để cho kẹo vào

- Để tránh không làm chảy phần bơ trong bánh, dùng phới cắt bột bánh mì hoặc một miếng nhựa để lấy bánh vừa cắt vào khuôn

4. Pha màu:

Có thể pha màu theo 2 cách:

+ Cách 1: dùng màu thực phẩm: nhỏ trực tiếp vào hỗn hợp bột, bơ, trứng, đường, nhào sơ qua bằng tay (phải làm nhanh hoặc tay phải mát lạnh khi nhào)

+ Cách 2: dùng bột trái cây/rau củ:  trộn bột trái cây/ rau củ với trứng gà trước khi cho vào bơ (Cách làm tương tự: Cookie oreo hồng)

Lưu ý quan trọng: KHÔNG trộn riêng bột màu / bột trái cây, rau củ / màu thực phẩm dạng bột với nước để tránh làm tăng lượng chất lỏng trong công thức, khiến bánh sau nướng bị bết phần ruột.

5. Chọn loại kẹo trang trí bánh:

- Chọn loại kẹo càng trong, bánh sau nướng càng đẹp

- Tùy từng loại kẹo mà độ tan chảy nhanh hoặc chậm, và cũng như cần nhiệt độ khác nhau. Để test bạn thử nhiệt ở mức 100 độ C trước, sau đó quan sát độ chảy của kẹo mà tăng lên từ từ và cao nhất là 130 độ C đối với bánh có màu, 140 độ C đối với bánh không màu.

6. Nướng bánh:

- Đối với bánh không có màu: nướng 165 độ C – 15-20 phút đến khi bánh vàng đẹp. Lưu ý: KHÔNG cho kẹo vào nướng chung với bánh từ đầu sẽ làm cháy kẹo. NÊN cho bánh vào nướng hơi vàng (khoảng 10p) rồi lấy bánh ra, cho kẹo vào và nướng tiếp đến khi kẹo chảy ra hoàn toàn.

- Đối với bánh có màu: nướng 140 độ C – 20 phút hoặc đến khi bánh chín (phồng to hơn, màu sáng hơn), không nướng quá lâu khiến bánh bị xém vàng.

Địa chỉ mua sắm nguyên vật liệu tham khảo cho bạn

Nếu bạn quyết định cuối tuần này sẽ lăn vào bếp làm liền một mẻ Bánh Quy kẹo gương cho gia đình mà vẫn đang còn loay hoay chưa biết nên mua các nguyên liệu ở đâu thì hãy tham khảo thử các thông tin dưới đây để có thêm sự lưa chọn nhé

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh quy cơ bản tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Cường Dung, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Nếu bạn không có thời gian đi mua sắm thì các trang Thương mại điện tử sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bạn. Hiện các combo bánh quy cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên Shopee hoặc Lazada, bạn hãy ghé shop tham quan mua sắm nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh khác tại đây

Nếu có thắc mắc hoặc gặp khó khăn gì trong quá trình làm bánh, bạn đừng ngại để lại bình luận hoặc gởi tin nhắn cho tụi mình nha. Tụi mình sẽ rất vui được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

Tất tần tật thông tin của sản phẩm và ứng dụng sản phẩm trong thực tế.