Trà chanh giã tay – từ thức uống quen thuộc đến hot-trend đình đám.

1. Trend từ đâu đến ?

Những ngày cuối tháng 10/2023, video một bạn gái xinh xắn người Trung đang làm món trà chanh giã tay trên Douyin – Trung Quốc được lan truyền rộng rãi. Chỉ trong vài ngày, clip làm món Trà Chanh giã tay, mà nguyên liệu chính là loại chanh Quảng Đông (còn gọi là chanh nước hoa) đã chiếm sóng trên các nền tảng xã hội của Việt Nam.

Một số chuỗi đồ uống ở Hà Nội đã nhanh nhạy đón đầu xu hướng, nhập ngay nguyên liệu chanh Quảng Đông về, nhanh chóng lên thực đơn, ra món và bán với giá 39,000vnd/ly.

Tiếp nối Hà Nội, những ngày đầu tháng 11/2023, video của @Tôi Là Dân Sài Gòn chia sẻ một đoạn video của thương hiệu O Chanh, với hình ảnh hai chàng trai trẻ trong trang phục màu xanh bắt mắt, tone sur tone với chiếc xe thương hiệu của O Chanh, đang chế biến một món đồ uống mang tên « Trà chanh giã tay ».

Trà chanh O Chanh

Tôi Là Dân Sài Gòn đã thành công khơi gợi nên sự tò mò của người dân Sài Gòn, khiến cho công động mạng nóng lòng muốn biết mùi vị của món đồ uống làm từ quả chanh là lạ kia, công thêm cách chế biến khác thường là « giã tay » thay vì xay/nghiền/vắt như cũ có gì khác biệt.

Trà chanh giã tay đổ bộ Sài Gòn

Rồi 1 truyền 10, 10 truyền 100. Chỉ trong vài ngày, lượt xem và tương tác của video tăng lên chóng mặt (1.1 triệu lượt xem, 17.000 tim, hơn 1,000 bình luận, gần 3,000 lượt chia sẻ) đã đẩy món “Trà chanh giã tay” lên top những món đồ uống hot trend, mới lạ và nên thử. Thế là thành trend.

2. Vì sao trà chanh giã tay lại hot?

Chúng ta luôn có xu hướng tò mò với những cái mới lạ. Và “trà chanh giã tay” đã đánh đúng vào tâm lý tò mò đó của người tiêu dùng với rất nhiều câu hỏi: Chanh Quảng Đông mùi vị sẽ ra sao, chanh giã tay thì khác gì với chanh vắt/xay/nghiền…, vì sao phải giã tay….

Từ tò mò, khách hàng sẽ tìm mua và dùng thử, bởi “trăm nghe không bằng một thấy, mà trăm thấy không bằng một thử”. Và cái tâm lý thử cho biết đã khiến món đồ uống không quá mới lạ này “lên ngôi vương” trong tháng. Nhìn vào con số thống kê sau, bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng:

Những con số thú vị về món trà chanh giã tay ( nguồn: YouNetMedia)

3. Khách hàng nói gì về món đồ uống hot-trend?
   Đi lướt nhanh qua các phản hồi, bình luận trên mạng xã hội về món “Trà chanh giã tay”, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều ý kiến về món đồ uống đang hot này. Nhưng tựu chung lại, có thể thấy có 3 nhóm bình luận chính:

• Nhóm thứ 1: Khen. Có thể nói, đây là nhóm Khách hàng dễ cưng nhất mà bất cứ người bán nào cũng muốn tiếp cận. Ai cũng muốn được khen, đặc biệt là một lời khen còn có ý nghĩa hỗ trợ hoạt động kinh doanh của người bán rất nhiều. Vậy khách khen gì : nước ngon, vị lạ, chanh thơm, rõ mùi tinh dầu…. tất cả đều nhờ một yếu tố quan trọng nhất của món nước này : Chanh Quảng Đông.
• Nhóm thứ 2: trung lập: nhóm này cũng rất được người bán hoan nghênh, bởi lẽ họ sẽ không quá khắt khe khi cho lời nhận xét. Họ khá cởi mở, sẵn sàng thử cái mới và thường đưa ra những nhận xét chung chung như: không quá đặc biệt nhưng cũng ổn, có thể thử cho biết, cũng tạm….. Nhóm này góp phần đáng kể vào tương tác cho các quầy hàng.
• Nhóm thứ 3: chê. Đây là nhóm khiến các nhà bán đau đầu nhất vì họ thường đưa ra những lời chê khá thẳng thắn. Đối với món trà chanh giã tay, những lời chê thường gặp nhất là : đắt xắt ra miếng mà không có gì đặc biệt, mùi tinh dầu nồng quá, không hợp khẩu vị….

Khách hàng nói gì về món trà chanh giã tay 

Và dù khen hay chê, thì người tiêu dùng đều phải công nhận 1 điều, món đồ uống tưởng chừng đã cũ này đã đem lại 1 luồng gió mới cho ngành F&B trong những ngày cuối năm khá ảm đạm. Vậy nếu xét về mặt dinh dưỡng, thì trà chanh giã tay có tốt hơn trà chanh thông thường của Việt Nam không?

4. Trà chanh giã tay tốt thế nào cho sức khỏe?

Để biết món ‘Trà chanh giã tay’ có tốt hay không, chúng ta hãy cùng xem qua các nguyên liệu làm nên loại nước uống này. Có 4 loại nguyên liệu chính để tạo nên món trà chanh giã tay :

• Chanh Quảng Đông: quan trọng nhất và là linh hồn của món đồ uống này, và không thể thay thế.
• Chất tạo ngọt : nước đường/ mật ong: tùy khẩu vị
• Đá viên: để giã chung với chanh
• Trang trí: chanh lát, lá húng quế/ hương thảo…

Chanh Quảng Đông 

Chanh Quảng Đông có hình bầu dục, hai đầu hơi nhọn. Vỏ chanh không trơn bóng như chanh Việt Nam mà sần sùi và khá dày. Kích thước quả thường lớn hơn so với chanh Việt. Chanh Quảng Đông được cho là có mùi thơm đặc biệt đậm đà. Đó là sự kết hợp giữa hương chanh, hương bưởi và còn có cả hương sả nhè nhẹ, thoang thoảng. Chanh có độ chua vừa phải, không chua gắt như chanh xanh Việt Nam. Một đặc điểm thú vị nữa là chanh này quá ít nước nên người pha chế phải dùng chày giã thật mạnh để có thể lấy nước từ tép chanh, và cũng để lấy tinh dầu từ vỏ chanh, giúp tạo nên mùi vị đặc biệt cho món đồ uống.

Cũng giống như các loại quả thuộc họ có múi khác, chanh Quảng Đông cũng chứa nhiều Vitamin C và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe, giúp điều hòa huyết áp, giải độc cơ thể, bù nước bù khoáng….

Tuy nhiên, đối với nhóm khách hàng có bênh về dạ dày, sỏi thận nên cân nhắc khi đu trend món trà chanh giã tay, vì lượng acid trong chanh có thể ảnh hưởng đến bệnh của bạn.

5. Được và mất từ trend trà chanh giã tay?

Cũng giống như các sản phẩm đã tạo trend trước đây, trà chanh giã tay đã và đang mang đến nhiều cơ hội cho nhiều bạn trong ngành F&B. Các bạn nhanh nhạy, nắm bắt tốt tâm lý thị trường nên các bạn dễ dàng dẫn dắt thị trường. Chính vì đi đầu, nên các bạn có thể giành lấy miếng bánh lớn nhất của thị trường, tốc chiến tốc thắng với doanh thu khủng chỉ trong vòng 1 tháng. Chắc chắn đã có rất nhiều bạn trong chuỗi F&B hưởng lợi từ món trà chanh giã tay này.

Nhưng cũng không ít bạn đến sau trong đợt sóng này sẽ mất nhiều hơn được, vì khi bạn bắt đầu bước chân vào thị trường thì cơn sốt đã đi qua đỉnh và đang thoái trào. Có quá nhiều người cùng nhảy vào thị trường lúc này, và bạn phải chia phần bánh vốn đã chẳng còn nhiều nhặn gì cho rất nhiều người bán khác. Cũng giống như các trend cà phê muối, bánh đồng xu trước đây…., trà chanh giã tay cũng sẽ sớm bước vào giai đoạn bão hòa vì sự mới lạ ban đầu đối với người tiêu dùng đã không còn nữa. Những bạn đến sau sẽ phải loay hoay tìm lối ra nếu đã trót đầu tư để kinh doanh món đồ uống mới này.

Bắt trend ( nguồn: tgtt.danviet.net)

Chúc cho những người kinh doanh F&B sẽ luôn tỉnh táo, sáng suốt và nắm bắt tốt nhất cơ hội trong những tháng cuối năm để có một cái tết thật sung túc nhé.

Cảm ơn cả nhà vì đã đọc hết bài viết của trainghiemlambanh.com. Chúc cả nhà một kỳ nghỉ cuối tuần nhiều niềm vui.

                                                                                                                                                                                                       (Nguồn: Tổng hợp)