Khoai môn và những câu chuyện thú vị phía sau loại củ này

Khoai môn hay còn được gọi bằng nhiều tên khác như khoai ngọt, khoai sọ, khoai tím….là một loại củ chứa nhiều tinh bột được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Dù khoai môn quen thuộc là thế, nhưng bạn có thể phân biệt được sự khác nhau giữa khoai môn và khoai sọ, môn trắng và môn tím không? Hãy cũng trainghiemlanhbanh.com tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị về củ khoai môn trong bài viết dưới đây nhé.

1. Nguồn gốc của khoai môn

Khoai môn là tên gọi của một số giống khoai thuộc loài Colocasia esculenta Schott. Khoai môn được cho là có nguồn gốc chính từ Đông Nam Á và đã được trồng cách đây vài nghìn năm. Cho đến hiện nay, khoai môn là loại củ được trồng nhiều nhất ở Nhật Bản, các đảo ở Caribe, Hawaii, khắp Châu Phi, Philippines và Đông Nam Á. Ở Hawaii, khi nhắc đến khoai môn, người dân sẽ liên tưởng đến ngay các vị thần và tổ tiên của người Hawaii. Khoai môn cũng là loại củ có nhiều nguồn dinh dưỡng nhất trong các loại củ quả, thường được dùng trong nghi lễ để ăn mừng gia đình của người dân Hawaii. Giá trị nhập khẩu khoai môn toàn cầu năm 2019 là 179.309 USD, các nhà nhập khẩu chính là New Zealand, Việt Nam và Hoa Kỳ.

Ở Việt Nam, khoai môn có gần 70 giống khác nhau với nhiều tên gọi, tên gọi khoai môn phổ biến chung ở Miền Nam, trong khi ở Miền Bắc và Miền Trung lại có sự phân biệt rõ trong cách gọi tên. Tên “khoai môn” được dùng để chỉ những giống cho củ cái to từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, có 3 màu chính: màu trắng với các chấm tím li ti, màu vàng và màu tím đậm. Còn Khoai sọ theo tên gọi ở Miền Bắc chỉ những loài khoai có củ cái nhỏ nhưng nhiều củ con, thường chỉ có màu trắng đến trắng ngà. 

Củ khoai môn trắng (nguồn: tổng hợp)

2. Giá trị dinh dưỡng của khoai môn:

2.1 Tinh bột kháng:

Mặc dù khoai môn là loại củ chứa tinh bột, nhưng lại chứa 2 loại carbohydrate giúp kiểm soát lượng đường trong máu là chất xơ và tinh bột kháng.

Tinh bột kháng luôn có trong các loại củ, quả, hạt nói chung và trong củ khoai môn nói riêng. Tinh bột kháng đặc biệt ở chỗ cơ thể con người không thể tiêu hóa được loại tinh bột này nên sẽ không tác động tới đường huyết. Tinh bột kháng chiếm khoảng 12% tinh bột trong củ khoai môn nấu chín, có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường rất tốt nên đặc biệt tốt với bệnh nhân tiểu đường.

2.2 Chất xơ

Khoai môn rất giàu chất xơ và các hạt tinh bột rất có tác dụng với hệ tiêu hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng, 100 gram khoai môn sẽ cung cấp 7gr chất xơ (chiếm 27% lượng chất xơ được đề nghị cho cơ thể hằng ngày). Chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm cholesterol. Vì vậy, những người bị táo bón ăn khoai môn thường xuyên sẽ cải thiện rõ rệt tình trạng.

2.3 Carb

100 gram khoai môn chứa khoảng 26,5 gram carb. Carbohydrate có bốn chức năng chính là cung cấp năng lượng cho cơ thể, cung cấp năng lượng dự trữ, bảo tồn cơ bắp và thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa. 

3. Ứng dụng của khoai môn vào thực phẩm:

3.1 Kem khoai môn:

Kem khoai môn luôn là món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích. Đây cũng được xem là món ăn best seller trong thực đơn của các hàng quán bán kem không chỉ vì hương vị mà còn vì màu sắc bắt mắt của món kem này.

Kem khoai môn (nguồn: tổng hợp)

3.2 Trà sữa khoai môn:

1 cốc trà sữa khoai môn full topping có khiến bạn đắm say? Hãy đưa món trà sữa khoai môn vào danh sách thức uống quen thuộc của bạn…vì chắc chắn đây là thức uống sẽ khiến bạn mê mẩn. Vị ngọt của trà sữa, béo béo từ khoai môn cùng những món topping dai giòn sừn sựt… sẽ tạo thành một tổng thể khiến bạn vô cùng hài lòng.

Trà sữa khoai môn (nguồn: tổng hợp)

3.3 Bánh bao khoai môn

Đây là món ăn khá quen thuộc với những bạn có sở thích ăn bánh bao ngọt. Nhân bánh bao khoai môn sẽ được làm từ nhân đậu xanh, nhân khoai môn hoặc cũng có thể là nhân dừa,… được bao bọc bởi lớp vỏ bánh màu tím pastel xinh xắn làm từ khoai môn và bột mì, tạo thành những chiếc bánh nhỏ xinh, không chỉ có bề ngoài bắt mắt mà mùi vị cũng rất được lòng nhiều thực khách.

4. Bột khoai môn Vital Plus:

Với những lợi ích sức khỏe nói trên, khoai môn sẽ luôn là một trong những nguyên liệu được các đầu bếp cân nhắc lựa chọn để đưa vào chế biến các món ăn. Không chỉ được ứng dụng trong các món mặn như lẩu, canh, soup…. khoai môn ngày càng lấn sân sang các món ngọt khác như: trà sữa, bánh tráng miệng, kem…

Để đáp ứng được những yêu cầu ứng dụng đa dạng của khoai môn, cũng như để rút ngắn các công đoạn xử lý nguyên liệu tươi trong mỗi lần chế biến, các nhà sản xuất đã nghiên cứu để cho ra phiên bản bột khoai môn sấy phun với những tính năng ưu việt.

Bột khoai môn Vital Plus

4.1 Chiết xuất từ khoai môn thật

Với thành phần khoai môn chiếm tới 85%, bột khoai môn Vital Plus giữ trọn hương vị tự nhiên, giúp món bánh đượm hương thơm và vị ngọt bùi đặc trưng của củ khoai môn thật. Ngoài ra, chỉ cần một lượng nhỏ bột khoai môn là chúng ta đã có thể tạo màu tím đẹp mắt cho món ăn.

4.2 Tan tốt trong nước

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột khoai môn sấy phun dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan tốt trong nước. Do đó, ngoài các loại bánh thông thường thì chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột khoai môn trong các món tráng miệng kiểu Âu có kết cấu mịn mượt như mousse, pudding, v.v…

4.3 Dễ sử dụng và bảo quản

Nếu như khoai môn tươi cần phải sơ chế cẩn thận và chỉ dùng trong thời gian ngắn thì nay việc sử dụng và bảo quản bột khoai môn trở nên tiện lợi hơn rất nhiều. Bằng phương pháp sấy phun, chất lỏng có trong khoai môn đã được tách đi hoàn toàn, từ đó giải quyết vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của bột khoai môn VitalPlus lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

     5. Mua bột khoai môn VitalPlus ở đâu?

Trên đây là những thông tin hữu ích khoai môn và bột khoai môn mà trainghiemlambanh.com.vn muốn gửi đến các bạn. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc hết bài. Nếu các bạn quan tâm đến Bột khoai môn hiệu VitalPlus, các bạn có thể ghé những địa chỉ sau để tham quan mua sắm nhé:

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Bếp Xinh, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Bột khoai môn cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên hai trang thương mại điện tử Shopee và Lazada. Bấm vào link bên dưới để ghé Anise Shop tham quan và mua sắm nhé!

Shopee: https://shopee.vn/vital_p

Lazada: https://bom.so/cthFxF

Nếu có thắc mắc hoặc gặp khó khăn gì trong quá trình làm bánh, bạn đừng ngại để lại bình luận hoặc gởi tin nhắn cho tụi mình. Trainghiemlambanh.com sẽ rất vui được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

nguồn: tổng hợp