Bánh Trung Thu Nhân Chảy: Sự Hòa Quyện Giữa Truyền Thống và Hiện Đại

Bánh trung thu nhân chảy ngay từ ngày đầu có trên thị trường Việt Nam, đã nhanh chóng chiếm trọn cảm tình của thực khách, đặc biệt là người trẻ tuổi. Đúng như tên của bánh lava nhân chảy với điểm nhấn là phần nhân sốt chảy thành giọt tạo cảm giác hấp dẫn , kết hợp với phần nhân đậu mềm dẻo và phần vỏ bắt mắt, mang đến làn gió mới cho thị trường đang dần bão hoà. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại đã biến bánh trung thu nhân chảy trở thành xu hướng nổi bật nhất những năm trở lại đây.

1. Giới thiệu về bánh trung thu nhân chảy

Bánh trung thu nhân chảy lava được cho là xuất hiện lần đầu tại Đài Loan từ những năm 2000. Với mong muốn tạo nên một loại nhân bánh trung thu mới hấp dẫn hơn cho dòng bánh truyền thống, các đầu bếp Đài Loan đã thử dùng lòng đỏ trứng muối, kết hợp với sữa đặc và bột custard để tạo nên một loại nhân mới. Điều thú vị là loại nhân này tạo hiệu ứng chảy rất tốt, gây ấn tượng mạnh với khách hàng ngay khi cắt bánh ra bởi chiếc nhân sóng sánh vàng óng chảy thành giọt nhìn vô cùng hấp dẫn. Chiếc bánh nhân chảy ra đời từ đó và trở thành một trong những dòng bánh đặc trưng của mỗi dịp trung thu ở Đảo Quốc Đông Á. Không những vậy, loại bánh này bắt đầu được đón nhận và trở nên phổ biến ở các quốc gia Châu Á lân cận, điển hình là Hồng Kông, Malaysia, Việt Nam.

Bánh trung thu nhân chảy truyền thống

2. Thị trường bánh trung thu nhân chảy ở Việt Nam

Không có thông tin chính xác thời điểm đầu tiên bánh trung thu Lava được các công ty thương mại nhập về bán tại thị trường Việt Nam, vì thời gian đầu bánh chủ yếu được nhập dưới hình thức xách tay, nhỏ lẻ. Tuy nhiên, dòng bánh này bắt đầu rộ lên và trở nên phổ biến vào dịp trung thu năm 2018 khi tập đoàn Hong Kong Maxim's tiên phong nhập khẩu thương hiệu bánh trung thu mang tên Hong Kong MX Mooncakes để phân phối chính ngạch tại thị trường nội địa.   

Để theo kịp xu hướng tiêu dùng, cũng như nhìn thấy được nhu cầu thị trường rất tiềm năng đối với loại bánh mới này, từ các hãng bánh lớn đến các shop bánh handmade nhỏ cũng nhanh chóng nhập cuộc, bỏ ra nhiều tâm huyết để nghiên cứu các công thức nhân lava chảy và giới thiệu ra thị trường những hương vị nhân chảy vô cùng đa dạng. Nếu loại nhân chảy ban đầu chỉ có một loại duy nhất là trứng muối, thì sau 20 năm, thực đơn bánh lava nhân chảy phục vụ cho thị trường trung thu năm 2024 đã vô cùng đã dạng với rất nhiều hương vị phong phú. Nổi bật nhất phải kể đến vẫn là dòng nhân lava trứng muối chảy truyền thống đã tạo ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách. Kế đến là các mùi vị đang rất được giới trẻ yêu thích như: Matcha, socola, phô mai, sầu riêng.., và gần đây nhất là dòng lava nhân hạt dẻ cười, nhân mứt trái cây chảy,...

3. So sánh sự khác nhau giữa bánh trung thu nhân chảy Đài Loan và nhân chảy Hong Kong
Sự khác biệt lớn nhất của 2 loại này chính là nằm ở vỏ bánh. Vỏ bánh trung thu trứng lava Hồng Kông là vỏ bánh nướng như bánh trung thu Việt Nam với nguyên liệu chính là bột mì, dầu ăn, trứng gà. Còn vỏ bánh lava trứng muối Đài Loan thì khác biệt rất lớn so với cả bánh truyền thống Hồng Kông lẫn Việt Nam, vì đây là một kiểu bánh ngàn lớp. Lớp vỏ này khá tương tự như vỏ bánh pía truyền thống của nước ta, với thành phần chính là bột mỳ và bơ, tạo ra nhiều lớp vỏ mỏng, giòn, và xốp.

Sự khác nhau giữa bánh của Hong Kong và Đài Loan

4. Các loại bánh trung thu nhân chảy trên thị trường hiện nay

4.1 Bánh Trung Thu Nhân Chảy Đài Loan – truyền thống

Đài Loan là một trong những nơi đầu tiên phát triển và phổ biến bánh trung thu nhân chảy. Với lớp vỏ bánh ngàn lớp được làm từ bột mỳ cao cấp và bơ, kết hợp với nhân sữa trứng hoặc trứng muối chảy tan, bánh trung thu Đài Loan mang đến cảm giác tan chảy ngay từ lần cắn đầu tiên. Đây cũng là lý do vì sao loại bánh này thường được lựa chọn làm quà tặng trong dịp lễ Trung Thu, thể hiện sự tinh tế và sang trọng.

4.2 Bánh Trung Thu Nhân Chảy Hong Kong – truyền thống

Không thua kém gì Đài Loan, Hong Kong cũng là một trung tâm sáng tạo bánh trung thu nhân chảy. Tại đây, bánh trung thu nhân chảy thường được biết đến với tên gọi "bánh trung thu custard", mang hương vị tinh tế và thanh lịch. Nhân bánh thường là sự kết hợp giữa sữa tươi, bơ, và trứng, được đánh bông lên để tạo ra lớp nhân mềm mịn, tan chảy.

Bánh trung thu Hong Kong thường được làm thủ công, với sự tỉ mỉ trong từng khâu từ chọn nguyên liệu cho đến nướng bánh. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng bánh mà còn giúp giữ được hương vị tươi ngon, hấp dẫn. Chính vì vậy, bánh trung thu Hong Kong luôn là lựa chọn hàng đầu của những người sành ăn và yêu thích sự hoàn hảo.

4.3 Bánh trung thu nhân chảy nội địa

Bánh trung thu nhân chảy chỉ mới xuất hiện vài năm gần đây, nhưng lại nhận được sự quan tâm của khách hàng. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, các thương hiệu bánh trung thu lớn lâu đời như Kinh Đô, Hữu Nghị ... đã cho ra đời nhiều mẫu bánh trung thu nhân chảy, mà phổ biến nhất là dòng bánh trung thu nhân chảy kim sa.

Bánh trung thu nhân chảy kim sa của Kinh Đô

4.4 Bánh trung thu nhân chảy handmade

Bên cạnh những thương hiệu lớn, xu hướng làm bánh trung thu handmade đang ngày càng trở nên phổ biến. Với những chiếc bánh tự làm tại nhà, người thợ hoàn toàn tự do sáng tạo trong không gian của mình, từ đó mang đến những chiếc bánh trung thu độc đáo, đậm chất cá nhân. Ở những thương hiệu handmade chúng ta có nhiều sự lựa chọn từ nhân chảy matcha, nhân chảy socola, hoặc là vỏ bánh trung thu ngàn lớp, vỏ bánh trung thu truyền thống, ... 

Bánh trung thu nhân chảy matcha

Bánh trung thu nhân chảy đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong bữa tiệc Trung Thu hằng năm. Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và những nét chấm phá hiện đại đã tạo nên sức hút đặc biệt cho loại bánh này. Dù bạn yêu thích hương vị cổ điển hay đam mê khám phá những điều mới lạ, bánh trung thu nhân chảy chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm Trung Thu đáng nhớ. Hẹn gặp lại mọi người trong bài viết tiếp theo trên trainghiemlambanh.com.

Nguồn: tổng hợp