Rong biển tốt như thế nào đối với sức khỏe chúng ta?

Bạn có biết rong biển đang được ứng dụng trên hơn 100 món ăn? Rong biển là một nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời, một khoáng chất vi lượng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp. Cơ thể không tự tạo ra i-ốt, vì vậy chúng ta cần cần lấy i-ốt từ các nguồn thực phẩm hoặc chất bổ sung, và rong biển chính là một trong những nguồn cung dồi dào nhất.

1. Tính ứng dụng rộng rãi của rong biển

Ở các quốc gia có biển, rong biển được xem là một nguồn tài nguyên phong phú và được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm đến các ứng dụng công nghiệp và làm phân bón.

1.1 Ứng dụng vào thực phẩm: cả ngành công nghiệp sản xuất và tiêu dùng

Rong biển được ứng dụng rộng rãi nhất vào ngành công nghiệp thực phẩm ở nhiều quốc gia Châu Á, nổi bật nhất phải kể đến là Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Tại các quốc gia này, ngành nuôi trồng rong biển đã trở thành một ngành công nghiệp chính và mang lại thu nhập ổn định cho người dân nơi đây. 

Các loại rong biển màu đỏ và nâu khác nhau được sử dụng để sản xuất ba loại hydrocolloids: thạch, alginate và carrageenan được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm. Hydrocolloid là một chất không kết tinh với các phân tử rất lớn và hòa tan trong nước để tạo ra dung dịch đặc (nhớt).

Alginate, agar và carrageenan là carbohydrate hòa tan trong nước được sử dụng để làm đặc (tăng độ nhớt của) dung dịch, tạo thành gel (thạch) có độ cứng khác nhau, tạo thành màng hòa tan trong nước và ổn định một số sản phẩm, chẳng hạn như kem (chúng ức chế sự hình thành các tinh thể băng lớn để kem có thể giữ được kết cấu mịn).

Nhờ vào những giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, rong biển còn được dùng làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn trong thực đơn hàng ngày

• Món mặn: Sushi, Kimbap, canh rong biển, các món cơm trộn, mì trộn, salad rong biển
• Món ăn dặm: Snack rong biển.
• Món ngọt: chè đậu xanh rong biển, các loại bánh làm từ rong biển: cookies tảo biển, bánh healthy làm từ rong biển

1.2 Ứng dụng vào ngành công nghiệp sản xuất, là nguyên liệu quan trọng trong ngành dược phẩm và hóa mỹ phẩm

Nhờ sự đa dạng của các hợp chất hoạt tính sinh học trong thành phần của rong biển, các loài tảo nâu (Phylum Ochrophyta, lớp Phaeophyceae), tảo đỏ (Phylum Rhodophyta) và tảo xanh (Chlorophyta) có giá trị cho các ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và dinh dưỡng. Trong nhiều thập kỷ qua, các nghiên cứu đã chứng minh rằng những hợp chất từ rong biển kể trên có chứa các đặc tính có lợi cho sức khỏe con người. Mỗi hợp chất sẽ có các đặc tính đặc biệt, cụ thể như hoạt tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng vi-rút, v.v… có thể được khai thác để tăng cường sức khỏe con người.

Chiết xuất Polysacarit của rong biển đã tham gia vào ngành dược phẩm, với mục đích thay thế các hợp chất tổng hợp bằng các thành phần có nguồn gốc tự nhiên. Kết luận này giúp chúng ta  hiểu rõ hơn những ứng dụng gần đây của tảo biện trong việc phát triển các loại thuốc với vai trò là chất thay thế các hợp chất tổng hợp. Ngoài ra, chiết xuất từ rong biển cũng được ứng dụng  nhiều vào công nghệ sinh học, sản xuất hóa mỹ phẩm, giúp tạo nên tiềm năng của rong biển trong các công nghiệp này trong tương lai.

1.3 Ứng dụng làm phân bón, thức ăn gia súc

Là một nguồn axit amin, chất chống oxy hóa và axit béo tự nhiên vô cùng dồi dào, rong biển không chỉ cần thiết trong chế độ ăn uống của con người, vật nuôi mà còn là một nguồn liệu lý tưởng để sử dụng làm phân bón đất. Việc sử dụng rong biển làm thức ăn cho gia súc đã được chứng minh là giúp làm tăng sức khỏe tổng thể và tốc độ tăng trưởng của các loại gia súc.

Tương tự, phân bón rong biển cũng rất phù hợp cho những người làm vườn hữu cơ muốn tránh phân bón tổng hợp hoặc phân bón làm từ các sản phẩm động vật. Sản phẩm này cung cấp một nguồn hữu ích của kali, magiê và các nguyên tố vi lượng. Rong biển và phân bón rong biển thường là một nguồn tài nguyên bền vững, có thể tái tạo.

2. Những món ăn từ rong biển

Rong biển từ lâu đã trở thành món ăn hằng ngày của người dân ở Hàn Quốc, Nhật Bản,… Dưới đây là 1 vài món ăn có tính ứng dụng của rong biển và rất dễ chế biến tại nhà:

2.1 Canh rong biển đây là món canh khá phổ biến ở Hàn Quốc, nhưng ngày nay đã xuất hiện rất nhiều ở các quốc gia. Chỉ với rong biển, đậu hủ, hạt sen… là bạn đã có thể có một món canh ngon trong mâm cơm gia đình. Ngoài ra canh rong biển cũng rất thích hợp để ăn chay, vừa thanh mát, vừa đầy đủ dinh dưỡng.

2.2 Kimbap: đây cũng là món ăn xuất phát từ Hàn Quốc, được xem là món ăn quốc dân của đất nước này. Dùng lá rong biển cuộn cùng cơm, thịt xay và các loại rau củ,… là bạn đã có được một món cơm cuộn đầy hấp dẫn.

2.3 Rong biển trộn mè rong biển tươi trộn cùng mè rang và một ít nước sốt sẽ tạo nên một món ăn vô cùng đẹp mắt và bổ dưỡng, đặc biệt  phù hợp với những bạn đang theo chế độ ăn kiêng, ăn chay.

3. Rong biển được ứng dụng thế nào vào các loại bánh

Chẳng những có thể ứng dụng rong biển vào các món ăn hằng ngày mà rong biển còn có thể ứng dụng vào các loại bánh. Dưới đây là một vài loại bánh kết hợp với rong biển mà trainghiemlambanh.com muốn chia sẻ đến mọi người.

3.1 Snack rong biển lắc phô mai là loại snack khá phổ biến ở các siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Kết cấu giòn rụm của snack rong biển kết hợp với vị mặn nhẹ của phô mai tạo nên một món ngon giòn tan trong miệng, ăn hoài không chán.

3.2 Bánh quy rong biển nhân phô mai đây cũng là món ăn vặt khá bắt miệng mà bạn có thể tự làm tại nhà: phô mai lát, bánh quy và rong biển là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.

3.3 Nougat chà bông trứng muối rong biển nếu bạn là tín đồ của các món ăn trendy thì chắc hẳn món này không qua xa lạ với bạn? Nougat rầm rộ một thời kết hợp cùng độ mặn của trứng muối và rong biển tạo nên một món ăn vặt bánh cuốn vô cùng.

Nougat chà bông trứng muối rong biển ( nguồn: annyshop)

3.4 Bông lan cuộn rong biển Nếu bạn đã quá quen thuộc với bông lan cuộn thì đây là một món “cách tân” của bông lan cuộn để làm mới khẩu vị của bạn. Lá rong biển cuộn bông lan đã tạo thêm phần nào sự độc đáo trong chính món bánh rất quen thuộc này.

3.5 Cookies trứng muối rong biển rất dễ thực hiện tại nhà với món bánh này

Cookies trứng muối rong biển

Trainghiemlambanh.com hi vọng bài viết trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn sẽ sáng tạo được nhiều món ngon từ rong biển để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình nhé.