Các nguyên liệu phải có để làm nên một chiếc bánh Trung Thu ngon?

1. Sơ lược về chiếc bánh trung thu

Bánh trung thu là biểu tượng của sự đoàn viên và sum vầy. Hình tròn của chiếc bánh tượng trưng cho mặt trăng, đồng thời thể hiện sự trọn vẹn và viên mãn. Vào dịp Trung thu, khi gia đình quây quần bên nhau, cùng thưởng thức bánh trung thu và ngắm trăng, đó là lúc mọi người cảm nhận được sự ấm áp và hạnh phúc từ tình thân.

Xuất phát từ văn hóa Trung Hoa, bánh trung thu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á, bao gồm cả Việt Nam.

Mỗi chiếc bánh trung thu là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mềm mịn hoặc giòn tan với các loại nhân phong phú, từ nhân đậu xanh, hạt sen, đến các loại nhân thập cẩm, trứng muối. Để hiểu rõ hơn về phần nguyên liệu để tạo nên một chiếc bánh trung thu ngon, mời các bạn đến với phần 2 của bài viết nhé.

Bánh trung thu truyền thống

2. Các nguyên liệu để làm nên một chiếc bánh Trung thu ngon

2.1 Phần vỏ bánh

2.1.1 Bột mì

Bột mì là nguyên liệu cơ bản và quan trọng nhất trong việc làm vỏ bánh trung thu nướng. Loại bột được sử dụng thường là bột mì đa dụng, có độ mịn và độ dai vừa phải, giúp tạo nên lớp vỏ bánh mềm mịn, không quá khô mà cũng không quá mềm. Bột mì chất lượng tốt sẽ giúp vỏ bánh nở đều, có độ giòn nhẹ sau khi nướng và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Việc chọn bột mì đúng loại và tỷ lệ phù hợp là yếu tố quyết định đến độ thành công của lớp vỏ bánh. Ngoài ra, việc trộn bột mì đúng cách, sao cho bột không bị vón cục và tạo được hỗn hợp vỏ có kết cấu chuẩn (không quá khô, không quá ướt) cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo ra lớp vỏ hoàn hảo.

2.1.2 Nước đường

Nước đường là yếu tố quan trọng nhất quyết định màu sắc, hương vị, và độ ngọt của chiếc bánh trung thu nướng. Nước đường thường được nấu từ đường cát trắng, nước, và một ít chanh hoặc dứa để tạo vị chua nhẹ và làm dịu độ ngọt gắt. Nước đường sau khi nấu cần được để lâu từ vài tuần đến vài tháng để đạt được độ sánh và hương vị chuẩn, giúp bánh trung thu có màu vàng nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà.

Có hai loại nước đường chính được sử dụng: nước đường bánh nướng và nước đường bánh dẻo. Với bánh nướng, nước đường phải có độ đặc hơn, sánh mịn và thơm mùi caramel, giúp bánh sau khi nướng có lớp đều màu và vị ngọt vừa phải. Để nước đường đạt được chất lượng tốt nhất, người làm bánh cần nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay, và canh thời gian nấu để nước không bị cháy hoặc quá lỏng.

Nước đường nấu bánh Trung thu

2.1.3 Dầu ăn

Dầu ăn là nguyên liệu giúp vỏ bánh trung thu giữ được độ ẩm sau khi nướng và không bị khô cứng. Ngoài tác dụng làm mềm vỏ bánh, dầu ăn còn giúp hỗn hợp bột dễ trộn, không bị dính tay và dễ tạo hình. Việc thêm dầu ăn vào bột cũng giúp vỏ bánh có độ bóng đẹp sau khi nướng, tạo nên vẻ hấp dẫn và bắt mắt.

Thông thường, dầu ăn thực vật như dầu hạt cải, dầu hướng dương, hoặc dầu đậu phộng được sử dụng vì chúng có mùi nhẹ, không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của bánh.

2.1.4 Lòng đỏ trứng gà

Lòng đỏ trứng gà là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm vỏ bánh trung thu nướng. Trong quá trình làm bánh, lòng đỏ trứng thường được đánh đều với dầu ăn và nước đường trước khi trộn vào bột mì. Sự kết hợp này giúp bột mì dễ dàng hòa quyện và tạo thành khối bột mềm mịn, dẻo dai. Khi nướng, lòng đỏ trứng sẽ giúp vỏ bánh có độ bóng đẹp, đồng thời giúp tăng độ thơm béo cho vỏ bánh vớithơm mang lại hương thơm đặc trưng, khiến chiếc bánh trung thu trở nên hấp dẫn hơn.

2.1.5 Nước tro tàu

Nước tro tàu là một nguyên liệu truyền thống được sử dụng để giúp vỏ bánh trung thu nướng có độ mềm dẻo và không bị khô cứng. Nước tro tàu, khi được thêm vào bột, sẽ làm cho bột nở đều và tạo nên vỏ bánh có độ đàn hồi tốt.

Mặc dù nước tro tàu không phải là nguyên liệu bắt buộc, nhưng đối với những người làm bánh trung thu truyền thống, đây là một bí quyết quan trọng để đảm bảo vỏ bánh đạt được kết cấu hoàn hảo. Tuy nhiên, nước tro tàu cần được sử dụng với liều lượng vừa phải để không làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của bánh.

2.2 Phần nhân bánh

2.2.1 Nhân Đậu Xanh

Nhân đậu xanh là một trong những loại nhân bánh trung thu truyền thống và phổ biến nhất. Với vị ngọt thanh, mềm mịn, nhân đậu xanh dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều người, từ trẻ em đến người lớn tuổi. Đậu xanh sau khi được hấp chín sẽ được xay nhuyễn, kết hợp với đường, dầu ăn, và một chút muối để tạo nên hỗn hợp nhân mịn màng, không quá ngọt nhưng vẫn đậm đà.

Một trong những điểm đặc biệt của nhân đậu xanh là sự hòa quyện giữa vị ngọt nhẹ và hương thơm tự nhiên của đậu, tạo nên cảm giác thanh tao, nhẹ nhàng khi thưởng thức. Để làm nên nhân đậu xanh chuẩn vị, người làm bánh cần chú ý trong việc nấu đậu sao cho mềm mịn, không bị lẫn vỏ, và giữ được màu sắc tự nhiên của đậu xanh.

2.2.2 Nhân Hạt Sen: Sự Tinh Tế Và Thanh Tao

Nhân hạt sen cũng là một loại nhân truyền thống được nhiều người yêu thích. Hạt sen không chỉ mang đến vị ngọt dịu, bùi bùi mà còn có hương thơm đặc trưng, thanh khiết. Để làm nhân hạt sen, hạt sen tươi hoặc khô được nấu chín, sau đó xay nhuyễn và kết hợp với đường, dầu ăn, cùng một chút nước hoa bưởi để tăng cường hương vị.

2.2.3 Nhân Thập Cẩm: Sự Phong Phú Và Đậm Đà

Nhân thập cẩm là loại nhân đa dạng và phong phú nhất, kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như lạp xưởng, thịt xá xíu, mứt bí, hạt dưa, mứt gừng, và trứng muối. Mỗi thành phần đều mang đến một hương vị riêng biệt, tạo nên sự đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt, và bùi béo.

Nhân thập cẩm không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực mà còn mang đến một trải nghiệm vị giác đa chiều, từ sự giòn tan của các loại hạt, vị ngọt của mứt, đến vị mặn và béo ngậy của trứng muối. Loại nhân này thường được yêu thích bởi những ai thích sự đậm đà, phong phú.

2.2.4 Nhân Trứng Muối: Điểm Nhấn Đặc Biệt

Trứng muối là một thành phần quen thuộc trong nhân thập cẩm, tạo điểm nhấn đặc biệt cho chiếc bánh trung thu. Trứng muối thường được đặt ở giữa nhân bánh, tạo ra sự tương phản về vị giác giữa lớp nhân ngọt bên ngoài và vị mặn của trứng. Sự kết hợp này không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hấp dẫn.

2.2.5 Nhân Khoai Môn: Hương Vị Đặc Biệt Và Mới Lạ

Vị ngọt bùi của khoai môn kết hợp với hương thơm đặc trưng khiến nhân khoai môn trở thành một trong những loại nhân bánh trung thu được yêu thích nhất hiện nay. Khoai môn sau khi được hấp chín sẽ được nghiền nhuyễn, kết hợp với đường, dầu ăn và một chút nước cốt dừa để tạo nên nhân bánh mềm mịn, bùi béo và thơm ngon. Hoặc để tiện lợi hơn mọi người có thể tham khảo bột Khoai môn Vital Plus vẫn đảm bảo thành phẩm bánh cho ra hương vị ngọt bùi, thơm tự nhiên của khoai môn tươi.

2.2.6 Nhân Sầu Riêng: Hương Thơm Mạnh Mẽ Và Đậm Đà

Nhân sầu riêng có vị béo và mùi thơm đặc trưng của sầu riêng nên rất được lòng thực khách trong thời gian gần đây. Nhân sầu riêng thường được làm từ cơm sầu riêng chín, kết hợp với đường, bột bánh và dầu ăn. Tuy nhiên, sầu riêng tươi lại không thích hợp để sản xuất bánh số lượng lớn. Vì vậy, bột sầu riêng Vital Plus là giải pháp thay thế thích hợp. Bột Sầu Riêng Vital Plus với thành phần chính từ sầu riêng tươi được sản xuất theo kỹ thuật sấy phun độc đáo, nên nhân bánh được làm từ bột sầu riêng vẫn đảm bảo được mùi thơm đặc trưng và vị ngọt béo của sầu riêng.

Cảm ơn bạn đã dành thời gian xem hết bài viết. Hi vọng nội dung trên sẽ giúp bạn có thêm thông tin về các loại nguyên liệu để làm bánh trung thu và chúc bạn sẽ làm được những mẻ bánh thật ngon để nhâm nhi trong đêm rằm tháng 8 cùng gia đình, người thân. Hẹn gặp bạn trong những bài viết tiếp theo của trainghiemlambanh.com!

Tham khảo nơi bán bột sầu riêng Vital Plus và bột khoai môn Vital Plus

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Bếp Xinh, Nhất An, Thích Làm Bánh, Kupkace v.v...

Cửa hàng online

Shopee: https://shopee.vn/vital_plus