Giới Thiệu Các Dụng Cụ Cần Thiết Để Trang Trí Bánh Với Royal Icing

  • 31/05/2024
  • 26

Trang trí bánh với royal icing là một nghệ thuật yêu cầu sự khéo léo và tinh tế. Để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ấn tượng, việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ hỗ trợ trong quá trình vẽ và hoàn thiện royal icing là rất quan trọng. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tên và các tính năng của từng loại phụ kiện – dụng cụ cần thiết để trang trí bánh với royal icing nhé.

 1. Nguyên liệu cơ bản để làm royal icing            

 2. Dụng cụ trộn và chuẩn bị

     2.1 Tô đựng và muỗng

     2.2 Máy đánh trứng

 3. Công cụ trang trí

     3.1 Túi bắt kem

     3.2 Đầu bắt kem

     3.3 Kẹp túi bắt kem

 4. Công cụ hỗ trợ trang trí

     4.1 Cọ vẽ

     4.2 Dụng cụ làm mịn

     4.3 Khay nướng và giấy nướng, tấm silicon

 5. Công cụ luyện tập

     5.1 Giấy nến hoặc giấy sáp

     5.2 Khuôn tạo hình

 

1. Nguyên liệu cơ bản để làm royal icing

Royal icing là một loại đường tráng bóng mịn, cứng khi khô, làm từ lòng trắng trứng (hoặc bột meringue) và đường bột. Để chuẩn bị royal icing, bạn cần:

- Lòng trắng trứng hoặc bột meringue: ở Việt Nam, lòng trắng trứng tươi thường được sử dụng nhiều hơn do tính tiện dụng và có sẵn của nguyên liệu. Tuy nhiên, bột meringue lại là một lựa chọn an toàn và tiện lợi hơn, đặc biệt được các baker nước ngoài tin dùng vì không cần phải lo lắng về vấn đề xử lý vi sinh trong trứng.

- Đường bột (icing sugar): Đường bột mịn là thành phần chính giúp tạo độ ngọt và kết cấu mịn cho royal icing.

- Màu: Gel hoặc bột màu thực phẩm, hoặc bột trái cây Vital Plus là lựa chọn tốt nhất để pha màu cho royal icing vì chúng không làm loãng hỗn hợp. Bột trái cây còn giúp tạo vị chua ngọt đặc trưng của từng loại trái cây cho mùi vị royal icing thêm phong phú.

2. Dụng cụ trộn và chuẩn bị

2.1 Tô đựng và muỗng

Một tô trộn sạch , muỗng (thìa) và spatula là những món không thể thiếu để trộn các nguyên liệu làm royal icing. Nên chọn tô bằng kim loại hoặc thủy tinh để thuận tiện và an toàn khi chưng cách thủy lòng trắng trứng.

2.2 Máy đánh trứng

- Máy đánh trứng cầm tay: đối với định lượng nhỏ, máy đánh trứng cầm tay là lựa chọn tối ưu vì dễ sử dụng và linh hoạt hơn khi thao tác.

- Máy đánh trứng để bàn: nếu định lượng lớn thì bạn nên dùng máy đánh trứng để bàn để đảm bảo độ đồng đều cho trứng khi đánh.

3. Công cụ trang trí

3.1 Túi bắt kem

Túi bắt kem là một trong những dụng cụ không thể thay thế, dùng để đựng đường icing khi vẽ trang trí bánh cookies. Có hai loại túi bắt kem chính:

- Túi bắt kem dùng một lần: Tiện lợi và tiết kiệm thời gian vệ sinh.
- Túi bắt kem tái sử dụng: Bền và thân thiện với môi trường, tuy nhiên cần phải vệ sinh kỹ sau mỗi lần sử dụng.

Túi bắt kem

3.2 Đầu bắt kem

Đầu bắt kem có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, mỗi loại dùng để tạo ra các kiểu trang trí khác nhau:

- Đầu tròn: Phù hợp để viết chữ, vẽ đường viền, chấm điểm.

- Đầu sao: Tạo hình hoa, sao hoặc các họa tiết phức tạp.

- Đầu lá: Dùng để tạo hình lá và các chi tiết tự nhiên.

- Đầu pet: Phù hợp để tạo cánh hoa và các chi tiết mỏng manh.

3.3 Kẹp túi bắt kem

- Kẹp túi bắt kem là công cụ nhỏ nhưng rất hữu ích, giúp giữ đầu bắt kem cố định vào túi. Kẹp túi cũng cho phép bạn dễ dàng thay đổi đầu bắt kem mà không cần phải thay túi bắt kem mới.

4. Công cụ hỗ trợ trang trí

4.1 Cọ vẽ

- Cọ nhỏ là dụng cụ cần thiết để chỉnh sửa các chi tiết nhỏ hoặc thêm màu trực tiếp lên bánh. Bạn có thể dùng cọ vẽ để tạo bóng, pha màu hoặc làm láng các cạnh.

4.2 Dụng cụ làm mịn
- Kim vẽ royal icing: sau khi bơm đường lên mặt bánh, dùng kim vẽ royal icing tán đều đường giúp tạo bề mặt đường đồng đều, không bị lồi lõm. Chúng cũng được sử dụng để loại bỏ bọt khí và làm phẳng các lớp icing.

Kim vẽ royal icing

4.3 Khay nướng và giấy nướng, tấm silicon

- Đối với bánh quy dùng để trang trí royal icing lên trên, bề mặt bánh đẹp, không lồi lõm, màu sắc đồng đều rất quan trọng. Và để đạt được các yêu cầu đó, chúng ta cần đến sự hỗ trợ của khay nướng, giấy nướng và tấm silicon nướng. Mỗi dụng cụ sẽ có một ưu điểm riêng, giúp khắc phục các lỗi: bánh bị dính vào khay/ khuôn, đáy bánh lồi lõm không đẹp…

5. Công cụ luyện tập

5.1 Giấy nến hoặc giấy sáp
- Giấy nến hoặc giấy sáp không chỉ dùng để lót khay nướng mà còn là bề mặt lý tưởng để bạn tập luyện vẽ các họa tiết trước khi thực hiện trên bánh thật.

 

Giấy nến

5.2 Khuôn tạo hình
- Khuôn tạo hình giúp bạn dễ dàng tạo ra các họa tiết phức tạp và chính xác hơn. Chúng rất hữu ích cho người mới bắt đầu và cả những thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Khuôn tạo hình

Việc trang trí bánh với royal icing không chỉ đòi hỏi sự khéo léo mà còn cần có các công cụ và nguyên liệu phù hợp. Từ nguyên liệu cơ bản như lòng trắng trứng và đường bột, đến các dụng cụ như túi bắt kem, đầu bắt kem, và cọ vẽ, mỗi thành phần đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và tinh tế. Hy vọng bài viết trên của trainghiemlambanh.com giúp bạn tìm thấy những thông tin cần thiết và hữu ích, từ đó giúp bạn tự tin hơn để bắt tay vào trang trí những chiếc bánh royal icing theo ý thích của riêng bạn.

Nguồn: tổng hợp

Bình luận