Sầu Riêng- Loại quả quen thuộc của người dân Đông Nam Á

1. Nguồn gốc của quả sầu riêng

Sầu riêng là một loại quả được biết đến khá phổ biến ở Đông Nam Á.  Cây sầu riêng có tên khoa học là Durio Zibethinus Murray, thuộc họ Bombacaceae, chi Durio. Cây sầu riêng có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới ẩm của Đông Nam Á. Cây được phát hiện lần đầu tiên là loài cây mọc dại ở  rừng Sumatra và Kalimantan thuộc  Malaysia. Với xuất xứ từ vùng nhiệt đới ẩm, cây sầu riêng được nhân giống và trồng ở nhiều vùng  thuộc Indonesia, Malaysia, Thái Lan, Philippin, Lào, Campuchia và cả Việt Nam.

Vào khoảng hơn 100 năm trước, cây sầu riêng có nguồn gốc từ Indonesia được cha cố Germet đưa về trồng ở nước ta. Cây được trồng đầu tiên tại Biên Hòa (Đồng Nai). Sau này, cây được nhân giống và trồng rộng rãi ở các tỉnh Đông Nam Bộ, Tây Nam bộ và Tây Nguyên. Ngày nay, cây sầu riêng là một trong những loại cây ăn quả cho giá trị kinh tế cao, được bà con nông dân trồng kinh doanh ở nhiều vùng trên đất nước ta. 5 tháng đầu năm 2023, khối lượng sầu riêng quả tươi xuất khẩu đạt trên 65.000 tấn, tăng 41% so với cả năm 2022. Trong khi đó, trị giá xuất khẩu trái sầu riêng tăng rất mạnh, đạt 190,5 triệu USD, tăng 573,1% so với cùng kỳ năm 2022.

Quả sầu riêng (nguồn: tổng hợp)

2. Câu chuyện về sự tích quả sầu riêng

Tương truyền theo truyện cổ tích Việt Nam vào hồi Tây Sơn khởi nghĩa, có một chàng trai người vùng Đồng Nai, có tài cả văn lẫn võ, đã vung gươm hưởng ứng sự bất bình của thiên hạ. Chàng từng cầm quân mấy lần đánh cho tan tác thầy trò Nguyễn Ánh. Tuy nhiên, cuộc khởi nghĩa nhà Tây Sơn thất bại, Gia Long ( Nguyễn Ánh) vừa thắng thế trên đất nước Việt thì cũng bắt đầu giết hại những người từng theo nhà Tây Sơn.

Nhân dân trong xóm quý mến chàng, khuyên chàng trốn đi thật xa. Họ giúp tiền gạo và mọi thứ cần dùng, trong đó có cả một chiếc thuyền nhỏ để tiện đi lại. Và chàng ra đi. Ngược dòng sông Cửu Long, chàng tiến sâu vào nước Chân Lạp. Một hôm, chàng dừng thuyền, lên bộ để mua sắm thức ăn. Chàng bước vào một cái quán bên đường. Trong quán có một bà mẹ ngồi ủ rũ bên cạnh một cô gái nằm mê man bất tỉnh. Đó là hai mẹ con đi dâng hương trên núi Tà-lon, về đến đây thì người con bị ốm nặng. Vốn có biệt tài về nghề thuốc, chàng đã cứu chữa cho cô gái khỏi bệnh. Sẵn có thuyền, chàng chở họ về tận nhà. Hai người trở thành vợ chồng từ thuở đó. Trong vườn nhà vợ có một cây ăn quả gọi là cây “tu-rên” mà ở xứ sở chàng không có. Mùa trái chín đến, vợ bổ một trái đưa cho chồng ăn. Trái “tu-rên” vốn có một mùi khó chịu. Thấy chồng nhăn mặt, vợ bảo:

– Anh ăn sẽ biết nó đậm đà như lòng em đây.

Không ngờ một ngày kia, vợ đi dâng hương Đế Thiên, Đế Thích về thì ngộ cảm. Chồng cố công chạy chữa nhưng không sao cứu kịp. Cái chết chia rẽ cặp vợ chồng một cách đột ngột. Không thể nói hết cảnh tượng đau khổ của người chồng. Tuy cách trở âm dương, nhưng hai người vẫn gặp nhau trong mộng. Chồng hứa trọn đời sẽ không lấy một ai nữa. Còn hồn vợ thì hứa không lúc nào xa chồng.

Nghe tin Gia Long đã thôi truy nã những người thù cũ, bà con ở quê nhà nhắn tin lên bảo chàng về. Những người trong xóm cũng khuyên chàng tạm đi đâu cho khuây khỏa. Chàng đành từ giã quê hương thứ hai của mình. Trước ngày lên đường, vợ báo mộng cho chồng biết sẽ đi theo cho đến sơn cùng thủy tận. Năm ấy, cây “tu-rên” tự nhiên chỉ ra mỗi một trái. Trái “tu-rên” ấy lại tự nhiên rụng vào vạt áo chàng giữa lúc chàng ra thăm cây kỷ niệm của vợ. Chàng mừng rỡ, quyết đưa nó cùng về xứ sở. Chàng lại trở về nghề dạy học, nhưng nỗi riêng canh cánh không bao giờ nguôi. Chàng đã ương hạt “tu-rên” thành cây, đem trồng trong vườn, ngoài ngõ. Từ đấy ngoài công việc dạy học, chàng còn có việc chăm nom cây quý.

Nhưng cây “tu-rên” của chàng ngày một lớn khỏe. Lại mười năm nữa sắp trôi qua. Chàng trai ngày xưa bây giờ tóc đã lốm đốm bạc. Nhưng ông thấy lòng mình trẻ lại khi những cây mà ông bấy lâu chăm chút nay bắt đầu khai hoa kết quả. Ông sung sướng mời họ hàng, làng xóm tới nhà nhân ngày giỗ vợ và nhân thể thưởng thức một thứ trái lạ chưa hề có ở trong vùng. Khi những trái “tu-rên” được bưng ra đặt trên bàn, mọi người thoáng ngửi thấy một mùi khó chịu. Chủ nhân biết ý, đã nói đón: “… Nó xấu xí, có mùi khó chịu, nhưng chính những múi của nó ở trong lòng lại đẹp đẽ, thơm tho như mối tình đậm đà của đôi vợ chồng son trẻ…”. Ông ta vừa nói vừa bổ những trái “tu-rên” chia từng múi cho mọi người cùng nếm. Đoạn, ông ta kể hết câu chuyện tình duyên xưa mà từ khi về đến nay ông đã cố ý giấu kín trong lòng. Ông kể mãi, kể mãi. Khi kể xong, ở khóe mắt con người chung tình ấy, hai giọt lệ long lanh tự nhiên nhỏ vào múi “tu-rên” đang cầm ở tay. Hai giọt nước mắt ấy sôi lên trên múi “tu-rên” như vôi gặp nước và cuối cùng thấm vào múi như giọt nước thấm vào lòng gạch.

Sau đám giỗ ba ngày, người đàn ông ấy bỗng không bệnh mà chết. Từ đấy, dân làng mỗi lần ăn thứ trái đó đều nhớ đến người gây giống, nhớ đến chuyện người đàn ông chung tình. Họ gọi “tu-rên”bằng hai tiếng “sầu riêng” để nhớ mối tình chung thủy của chàng và nàng. Người ta còn nói những cây sầu riêng nào thuộc dòng loại hạt có hai giọt nước mắt của chàng mới là thứ sầu riêng có trái ngon và thơm hơn các thứ khác.

3. Các ứng dụng của sầu riêng

3.1 Kem sầu riêng

Với khí hậu của mùa hè oi bức, kem sầu riêng luôn là lựa chọn hàng đầu dành cho những tín đồ của sầu riêng. Một chút béo béo, ngọt ngọt và mùi thơm từ loại quả này cũng khiến cho bạn ngất ngây. 

Kem sầu riêng (nguồn: tổng hợp)

3.2 Trà sữa sầu riêng

Đã thử qua kem sầu riêng, còn ngại gì mà bạn không nếm thử qua sự ngọt ngào đến từ trà sữa sầu riêng? Một ly trà sữa có hương vị từ loại quả sầu riêng chắc chắn là một món ngon mà bạn nên đưa vào danh sách “must try” của bản thân đó nha.

3.3 Sinh tố sầu riêng

Trở về với thức uống quen thuộc, tưởng lạ mà quen, hóa ra lại rất thân thuộc. Sinh tố sầu riêng luôn là món uống được gọi là best seller ở các quán bán sinh tố đó nha. Đá xay nhuyễn, một chút sữa đặc, và cuối cùng là sầu riêng hòa trộn cùng nhau cũng đủ làm bạn mê đắm đuối món thức uống này.

4. Bột sầu riêng Vital Plus

Bột sầu riêng là sản phẩm dạng bột làm từ sầu riêng tươi được sản xuất theo các phương pháp khác nhau tùy vào từng thương hiệu. Với loại bột sản xuất theo công nghệ sấy phun, dịch xay sầu riêng từ thịt quả sầu riêng tươi sẽ được đem đi cô đặc lại, sau đó trải qua công đoạn chế biến trong buồng sấy. Kết quả của quá trình sấy phun này là phần dịch sầu riêng đã được biến đổi thành dạng bột mịn.

Không chỉ ứng dụng kỹ thuật sấy phun hiện đại trên, Bột Sầu Riêng Vital Plus còn được phối trộn cùng hương và màu thực phầm theo tỉ lệ an toàn cho sức khỏe, sẵn sàng để phục vụ mọi nhu cầu chế biến cũng như sử dụng trong ngành bánh và pha chế.

Bột sầu riêng Vital Plus

Lý do bạn nên chọn bột Sầu Riêng Vital Plus:

• Đượm hương vị sầu riêng thật

Với thành phần từ sầu riêng thật, bột sầu riêng Vital Plus giữ trọn hương vị tự nhiên, giúp món bánh đượm hương thơm và vị ngọt đặc trưng của loại trái cây vạn người mê này. Ngoài ra, chỉ cần một lượng nhỏ bột sầu riêng thôi là chúng ta đã có thể tạo màu vàng tươi tắn đẹp mắt cho món ăn rồi.

• Tan tốt trong nước

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột sầu riêng sấy phun dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan trong cả nước nóng lẫn nước lạnh. Do đó, ngoài các loại bánh kẹo truyền thống thì chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột sầu riêng trong các món tráng miệng hiện đại có kết cấu mịn mượt như flan, mousse, pudding, kem ganache, v.v...

• Xử lý tốt vấn đề vi sinh thường gặp trong các sản phẩm nông sản

Sản phẩm được sấy và tiệt trùng ở nhiệt độ trên 100 độ C, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật thường có trong sản phẩm nông sản (E.coli, nấm men, nấm mốc...), phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm nên rất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

• Dễ sử dụng và dễ bảo quản

Nếu như sầu riêng tươi chỉ có thể dùng trong thời gian ngắn thì nay việc sử dụng và bảo quản bột sầu riêng đã trở nên tiện lợi hơn rất nhiều. Bằng phương pháp sấy phun, chất lỏng có trong sầu riêng đã được tách đi hoàn toàn, từ đó giải quyết vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của bột sầu riêng lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

Phía trên là những thông tin hữu ích về sầu riêng và bột sầu riêng mà trainghiemlambanh.com.vn muốn gửi đến các bạn. Cảm ơn các bạn đã xem.

Địa chỉ cung cấp bột sầu riêng Vital Plus

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Bếp Xinh, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Bột sầu riêng cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên hai trang thương mại điện tử Shopee và Lazada. Bấm vào link bên dưới để ghé Anise Shop tham quan và mua sắm nhé!

Shopee: https://shopee.vn/vital_p

Lazada: https://bom.so/cthFxF

Nếu có thắc mắc hoặc gặp khó khăn gì trong quá trình làm bánh, bạn đừng ngại để lại bình luận hoặc gởi tin nhắn cho tụi mình. Trainghiemlambanh.com sẽ rất vui được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

nguồn: tổng hợp