Những Sự Thật Thú Vị Về Chiếc Bánh Quy Gừng - Phần 1

Một trong những món bánh không thể thiếu trong dịp Giáng Sinh chính là bánh quy Gừng. Đó là những chiếc bánh màu nâu nhạt, thường có tạo hình người gừng, cây thông hoặc ngôi sao. Có thể bạn đã từng thử nếm qua một chiếc bánh quy gừng, nhưng có thể bạn chưa biết, có rất nhiều điều thú vị về chiếc bánh quy gừng. Hãy cùng trainghiemlambanh.com tìm hiểu về những bí ẩn của chiếc bánh quy gừng trong bài viết dưới đây.

1. Bánh quy gừng có phải là bánh gừng?

Trong dịp Giáng sinh, ta thường chỉ biết đến bánh quy gừng vì đây là loại phổ biến nhất. Tuy nhiên, ban đầu, thuật ngữ bánh gừng (gingerbread) dùng để chỉ các loại bánh sử dụng gừng để làm nguyên liệu, bao gồm cả bánh quy gừng (ginger cookies). Bánh gừng thường được dùng để dịch thuật ngữ pain d'épices trong tiếng Pháp (nghĩa đen là "bánh mì gia vị") hoặc thuật ngữ tiếng Đức Lebkuchen hoặc Pfefferkuchen (nghĩa đen là bánh tiêu). Định nghĩa gingerbread sau đó được hiểu rộng hơn, bao gồm một số loại loại bánh kẹo làm từ mật ong và gia vị. Các loại bánh gừng nói chung rất đa dạng, từ bánh mì mềm, ẩm cho đến món bánh cứng giòn gần giống bánh quy gừng phổ biến mà chúng ta thường thấy.

Riêng ở Anh, bánh gừng có thể dùng để chỉ một loại bánh ngọt hoặc một loại bánh quy giòn /bánh quy mềm làm từ gừng. Ở dạng bánh quy, nó thường có hình người bánh gừng là tạo hình thông dụng nhất.

Bánh quy gừng

2. Có bao nhiêu phiên bản bánh gừng trên thế giới?

Xuất phát từ tên gọi như trên, không khó để đoán được có rất nhiều phiên bản bánh gừng đến từ nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ, với khoảng hơn 10 loại khác nhau

- Ở Vương quốc Anh, ngoài loại bánh quy tạo hình người bánh gừng nói trên thì còn có phiên bản mang tênParkin, là một loại bánh gừng mềm được làm từ bột yến mạch và mật đường rất phổ biến ở miền bắc nước Anh.

- Ở Hoa Kỳ, ngoài loại bánh quy gừng có kết cấu cứng thông thường (ginger cookies), người ta còn ưa chuộng một số phiên bản với kết cấu mềm hơn, thường đường gọi là "gingerbread cake" or "ginger cake"

- Ở Đức, bánh gừng được làm ở hai dạng: dạng mềm gọi là Lebkuchen và dạng cứng hơn, đặc biệt gắn liền với các lễ hội và chợ đường phố như chợ Giáng sinh diễn ra ở nhiều thị trấn của Đức. Bánh gừng cứng được làm theo hình dạng trang trí, sau đó được trang trí thêm bằng đồ ngọt và kem.

- Ở các nước Bắc Âu, dạng bánh kẹo gừng phổ biến nhất là pepperkaker (Na Uy), pepparkakor (Thụy Điển), brunkager (Đan Mạch), piparkökur (Iceland), piparkakut (Phần Lan) và ở các nước Baltic piparkūkas (Latvian) hoặc piparkoogid ( tiếng Estonia). Chúng là những chiếc bánh quy / bánh quy mỏng, rất giòn, đặc biệt gắn liền với thời gian Giáng sinh kéo dài.

- Ở Na Uy và Thụy Điển, pepperkaker/pepparkakor cũng được sử dụng làm đồ trang trí cửa sổ, pepperkaker/pepparkakor khi đó dày hơn bình thường một chút và được trang trí bằng men và kẹo.

- Ở Thụy Sĩ, một loại bánh kẹo gừng được gọi là "biber" thường là một loại bánh gừng hình chữ nhật dày 3/4 inch với nhân bánh hạnh nhân. Biber nổi tiếng đến từ các bang Appenzell hoặc St. Gallen và biber tương ứng được trang trí một cách nghệ thuật bằng hình ảnh của chú gấu Appenzell hoặc nhà thờ St. Gallen bằng cách khắc hoặc đóng băng.

- Ở Hà Lan và Bỉ, một loại bánh gừng mềm và vụn có tên là Peperkoek, Kruidkoek hoặc Ontbijtkoek được phục vụ phổ biến vào bữa sáng hoặc trong ngày, cắt lát dày và thường phủ bơ lên ​​trên.

- Ở Nga, bánh gừng nổi tiếng nhất được nướng ở các thành phố cổ Tula (bánh gừng Tula, Тульский пряник), Vyazma và Gorodets.

- Ở Ba Lan, bánh gừng được gọi là Pierniki (số ít, Piernik). Nổi tiếng nhất được gọi là bánh gừng Toruń (piernik toruński), một loại bánh gừng truyền thống của Ba Lan được sản xuất từ ​​thời Trung cổ ở thành phố Toruń.

- Ở Romania, bánh gừng được gọi là turtă dulce và thường được phủ một lớp đường.

- Ở Brazil, một loại bánh tương tự như bánh gừng được gọi là pão de mel ("bánh mì mật ong"), nó có thể to bằng một chiếc bánh cà phê hoặc cỡ vừa ăn và thường được phủ sô cô la.

Ngoài ra còn có một loại bánh gừng địa phương rất phổ biến ở Bulgaria. Nó được gọi là меденка ("làm từ mật ong"). Theo truyền thống, chiếc bánh quy có kích thước bằng lòng bàn tay, tròn và dẹt, được phủ một lớp sôcô-la mỏng. Các thành phần phổ biến khác bao gồm mật ong, quế, gừng và đinh hương khô. Nó cũng được sản xuất ở Karakol.

Bánh gừng kiểu Hà Lan và Bỉ

Trên đây là Phần 1 trong series “Những sự thật thú vị về chiếc bánh quy gừng” với những thông tin thú vị xoay quanh tên gọi và các phiên bản của bánh gừng. Trong bài viết tiếp theo, trainghiemlambanh.com sẽ cùng bạn khám phá những điều hay ho khác về loại bánh này để chúng ta hiểu hơn về món bánh rất quen thuộc mỗi mùa Giáng Sinh. Hẹn gặp bạn trong bài viết tiếp theo!