Táo xanh - "Táo bà Smith"

1. Giới thiệu về táo xanh

Táo xanh được hiểu là táo có vỏ màu xanh, nổi bật nhất là táo Granny Smith. Giống táo này được lai không chủ ý từ 2 giống táo khác nhau và nó được phát hiện vào năm 1868 do bà Maria Smith, vì vậy giống táo này cũng đặt theo tên bà. Giống táo xanh Granny Smith cũng là giống táo xanh lâu đời nhất. 

Táo xanh Granny Smith có phần vỏ màu xanh sáng bóng, lốm đốm chấm trắng. Quả táo thường có hình dáng tròn to vừa, giòn nhiều và nhiều nước. Điều tạo nên sự khác biệt giữa táo xanh với táo đỏ là hương vị của chúng, táo xanh thường sẽ có vị chua hơn, khi ăn sẽ chát nhẹ.

Táo xanh Granny Smith

Giống táo Granny được trồng quanh năm, ưa kiểu khí hậu ôn đới và có thể trồng nhiều loại đất. Vì vậy, táo Granny Smith được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Tiểu bang Washington ở Mỹ là nơi xuất khẩu táo xanh nhiều nhất thế giới, ngoài ra còn có New Zealand, Pháp, Tây Ban Nha…. cũng là nơi trồng táo Granny Smith nổi tiếng trên thế giới.

2. Granny Smith Festival

Sự kiện thường niên này được tổ chức từ năm 1985 và được coi là một trong những lễ hội đường phố lớn nhất ở Sydney, quy tụ hơn 80.000 người trong một ngày cuối tuần. Trong lễ hội, lịch sử xung quanh táo Granny Smith được quảng bá rộng rãi, đặc biệt là kể từ khi giống táo này được thành lập ở Ryde, và những người tham gia có thể được nhìn thấy, những nhân vật hóa trang giống như người sáng lập Maria Ann “Granny” Smith. Nhiều người dân địa phương cũng quảng bá sự đa dạng bằng cách bán bánh táo, táo caramel, bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ và cả những món quà lưu niệm như áo phông và mũ đầy táo xanh. Trong những năm qua, Lễ hội Granny Smith đã trở thành một biểu tượng của cộng đồng Ryde và lễ hội đã mở rộng để bao gồm một cuộc diễu hành, trình diễn pháo hoa, biểu diễn đường phố, lễ hội hóa trang.

Granny Smith Festival

3. Dinh dưỡng có trong quả táo xanh

3.1 Giàu chất chống oxi hóa 

Táo Granny Smith chứa nhiều chất chống oxy hóa, bởi vì những quả táo này có nhiều polyphenol hơn bất kỳ loại táo nào khác. Polyphenol là hợp chất thực vật chứa đầy chất chống oxy hóa, chúng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và các bệnh khác.

3.2 Nguồn cung kali dồi dào

Hàm lượng lớn Kali trong táo xanh điều hòa cơ thể, cân bằng nước và điện giải, có ảnh hưởng trong việc điều trị bệnh tiểu đường

3.3 Nguồn chất xơ dồi dào

Táo xanh còn có chứa hợp chất pectin, một dạng chất xơ hoạt động như một probiotic nhằm đẩy mạnh sự phát triển của các lợi khuẩn trong đường ruột. Ngoài ra, pectin trong táo xanh cũng giúp cho quá trình tiêu hóa hiệu quả hơn.

3.4 Hỗ trợ quá trình làm đẹp

Trong một nghiên cứu của trường đại học Washington về táo xanh, kết quả cho thấy táo xanh còn giúp thúc đẩy quá trình giảm cân diễn ra hiệu quả và nhanh chóng hơn so với mọi loại táo khác, nhờ vào ảnh hưởng nhanh chóng của chất xơ đối với đường ruột.

4. Ứng dụng của táo xanh

Táo xanh được cho là loại táo có đủ tiêu chuẩn để có thể mang đi nấu ăn, bởi vì khi nấu chín táo sẽ mất đi vị chua và thay vào đó sẽ trở thành vị ngọt, độ giòn được đảm bảo. Dựa vào đặc điểm này mà những món ăn được làm từ táo cũng được ra đời nhiều hơn, nổi tiếng nhất là món bánh táo.

Ngoài ra, táo xanh còn có thể ăn tươi, làm nước ép, … cũng ngon không kém gì bánh táo. Dưới đây mình sẽ giới thiệu với mọi người vài món ăn tiêu biểu được làm từ táo xanh nha!

4.1 Apple pie

Chiếc bánh ra lò vàng ươm, nóng hổi, thoang thoảng hương caramel. Phía trên mặt bánh được trang trí bằng những lát táo xanh. Vỏ bánh giòn vừa phải, vị béo nhẹ, phần nhân táo với caramel ngọt ngào, ăn cùng lát táo xanh chua nhẹ, là một sự kết hợp độc đáo.

Bánh Apple Pie

4.2 Apple tart tatin - Bánh táo lật ngược

Có một câu chuyện được truyền miệng về sự ra đời của món bánh này chính là sản phẩm từ một sự cố khi làm bánh của hai chị em nhà Tatin cùng quản lí khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beauvron, Pháp. Trong lúc nướng bánh tart táo để phục vụ khách, do quá mệt mỏi mà cô chị đã để bánh nướng quá lửa khiến nhân táo bị cháy xém. Vì quá gấp gáp để nướng lại mẻ khác, cô đã phủ một lớp bột bánh lên trên phần nhân đó và đem đi nướng để che đậy “tội lỗi” của mình, bất ngờ thay khi khách hàng đã cảm thấy rất hài lòng với món bánh úp ngược này. Thế là món bánh tart tatin đã ra đời.

Bánh tart tatin ( nguồn: bakefromscratch.com)

4.3 Salad Waldorf Green Apple

Đây là món ăn khai vị kiểu Mỹ, được sáng tạo bởi các đầu bếp tại khách sạn Waldorf. Với thành phần chính gồm chuối, hạt óc chó, xà lách, thịt gà và xốt mayonnaise. Kết hợp thêm táo xanh chua nhẹ, chính là sự biến tấu đầy thú vị, mang đến thêm màu sắc tươi mát, không tạo cảm giác ngấy cho người ăn.

Salad táo xanh (nguồn: ciaochowbambina.com)

4.4 Kẹo táo Caramel

Đây là món ăn vặt rất đơn giản, không mất quá nhiều thời gian thực hiện. Món kẹo này rất thích hợp với các bữa tiệc đặc biệt tiệc của trẻ em, chắc chắn tụi nhỏ thích mê món này. Với thành phần gồm vài quả táo, kẹo caramel, whipping cream và vài cái que. Nung chảy phần caramel với whipping. Lấy que ghim vào táo, nhúng vào trong hỗn hợp caramel. Có thể sáng tạo thêm bằng cách lăn táo qua các topping kẹo hoặc các loại hạt ngũ cốc. Đợi cho caramel khô là có thể ăn được ngay.

Kẹo táo caramel

Trên đây là một số những thông tin về táo xanh mà trainghiemlambanh.com tìm hiểu được. Hi vọng các bạn sẽ tìm thấy những thông tin hữu ích. Cảm ơn các bạn đã xem!