Bột Chanh Dây và 101 cách sử dụng trong bếp bánh

MỤC LỤC Bột chanh dây là gì? 101 cách sử dụng bột chanh dây Những ưu điểm khi sử dụng bột chanh dây Công thức Bánh dẻo chanh dây Địa chỉ cung cấp bột chanh dây Cửa hàng offline Cửa hàng online

 

Bột chanh dây là gì?

Chanh dây được yêu thích nhờ vị chua và hương thơm đặc trưng, đồng thời còn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngừa bệnh hô hấp, bảo vệ tim mạch và giúp làm đẹp da. Chính vì những điểm cộng đó, chanh dây trở thành một trong những nguyên liệu được yêu thích nhất trong ẩm thực.

 

Với đặc tính ruột quả có hạt và mọng nước, không phải lúc nào chanh dây tươi cũng phù hợp để ứng dụng linh hoạt vào mọi loại bánh. Vì vậy, bột chanh dây đã trở thành nguyên liệu thay thế cực kỳ tiện lợi trong làm bánh và pha chế.

Bột chanh dây là sản phẩm dạng bột làm từ nước cốt chanh dây tươi được sản xuất theo các phương pháp khác nhau tùy vào từng thương hiệu. Với loại bột sản xuất theo công nghệ sấy phun, nước cốt chanh dây sẽ được đem đi cô đặc lại, sau đó được đưa vào buồng sấy. Kết quả của quá trình sấy phun này là phần chanh dây cô đặc đã được biến đổi thành dạng bột mịn.

Không chỉ ứng dụng kỹ thuật sấy phun hiện đại trên, Bột Chanh Dây Vital Plus còn được phối trộn cùng hương và màu thực phầm theo tỉ lệ an toàn cho sức khỏe, sẵn sàng để phục vụ mọi nhu cầu chế biến và sử dụng.

 

101 cách sử dụng bột chanh dây

Bột chanh dây có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều loại bánh kẹo với kết cấu khác nhau như kẹo dẻo, kẹo cứng, bánh trung thu, snowskin, nhân bánh, v.v...

 

Những ưu điểm khi sử dụng bột chanh dây

• Đậm vị trái cây thật

Với thành phần chính từ cốt chanh dây cô đặc, bột chanh dây giữ trọn hương vị tự nhiên, giúp các món tráng miệng đượm hương thơm và vị chua đặc trưng của quả thật.

• Tan tốt trong nước

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột chanh dây sấy phun dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan tốt trong cả nước nóng và nước lạnh. Do đó, chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột chanh dây trong các món tráng miệng có kết cấu mịn mượt như mousse, pudding, kẹo mềm, v.v...

• Dễ bảo quản

Bằng phương pháp sấy phun, chất lỏng có trong chanh dây đã được tách đi hoàn toàn, từ đó giải quyết vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của bột chanh dây lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

 

Công thức Bánh dẻo chanh dây

Nhờ hương vị trái cây tươi mới, những chiếc bánh Trung Thu sẽ vẫn là món quà được chúng ta mong đợi khi trăng tháng Tám vừa tròn.

Các bạn có thể theo dõi video hướng dẫn chi tiết tại đây.

 

Nguyên liệu

Nước đường:

Đường cát – 100gr

Nước – 100gr

Nước cốt chanh – 2gr

Vỏ bánh:

Phần bột áo sẽ thay đổi tùy theo loại bột bạn dùng

* Vỏ bánh trắng

Nước đường – 50gr

Bột bánh dẻo – 18gr

Bột áo – 8gr

*Vỏ bánh màu

Nước đường – 18gr

Bột bánh dẻo – 6gr

Bột áo – 4gr

Bột Chanh Dây Vital Plus  – 1-3gr

Nhân bánh:

Nhân đậu xanh – 25-35gr/viên

Bột Trái Cây Vital Plus 1-3gr (Tùy chọn)

 

Cách làm

Nấu Nước Đường

Nấu cho nước và đường tan hết ở lửa vừa. Lưu ý không khuấy trong suốt quá trình này.

Sau khi đường tan thì cho nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ nấu tiếp 3-4 phút thì ngưng, cho ra tô để nguội.

Vỏ bánh

* Vỏ bánh trắng

• Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường, khuấy tan cho đến khi hết bột.
• Đổ phần bột áo bánh dẻo lên bàn, cho bột lên trên và tiến hành dùng tay gấp bột. Gấp đến khi bột có độ dai vừa đủ để có thể lăn bột thành dải dài mà không bị dính vào găng tay thì ngưng.
• Lúc này có thể cảm nhận bột khá mềm dai chứ không cứng và nặng tay. Lượng bột áo có thể dư hoặc thiếu tùy theo loại bột mà bạn sử dụng.

* Vỏ bánh màu

• Cho 1-2 giọt dầu ăn vào nước đường, thêm 2gr Bột Trái Cây và bột bánh dẻo vào. Trộn đều.
• Tương tự phần vỏ bánh trắng, gấp bột với bột áo đến khi cảm nhận thấy bột có đủ độ dai.

Nhân bánh

Cho bột trái cây vào nhào với nhân đậu xanh đến khi hòa quyện. Lưu ý không nên cho bột quá nhiều khiến nhân bị nhão.

Tạo hình

• Lấy 20gr vỏ bánh vo thành viên tròn, cán dẹt. Cho viên nhân 30gr vào giữa bột vỏ bánh, bọc kín. Áo thêm một lớp bột bánh dẻo mỏng khắp viên bánh.
• Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột khắp thành khuôn.
• Để viên bột lên giấy nến, tiến hành ấn khuôn đóng bánh. Dùng cọ mềm phủi bớt bột áo thừa trên bánh.

Bánh có ăn ngay sau 3-4 tiếng. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, kín gió trong vòng 1 tuần; càng để lâu bánh sẽ càng trong và đẹp hơn.

 

Địa chỉ cung cấp bột chanh dây

 

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Cường Dung, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Nếu không có nhiều thời gian đi mua sắm thì các trang thương mại điện tử sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bạn. Bột Chanh Dây cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên hai trang thương mại điện tử Shopee và Lazada. Ghé Anise Shop tham quan và mua sắm nhé!

Nếu bạn có thắc mắc hoặc gặp khó khăn trong quá trình làm bánh, đừng ngại để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tụi mình. Trainghiemlambanh.com rất vui khi được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

Tất tần tật thông tin của sản phẩm và ứng dụng sản phẩm trong thực tế.