Bột chanh dây VitalPlus - bật mí nguyên liệu giúp cho các món tráng miệng của bạn trở nên hoàn hảo hơn.

Chanh dây và Giá trị dinh dưỡng Sử dụng quả chanh dây thế nào cho đúng cách Bột chanh dây sấy phun Vital Plus – nguyên liệu thay thế chanh dây tưới với tính ứng dụng cao mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng Bật mí cách làm bánh mousse ngon khó cưỡng từ bột chanh dây Vital Plus. Có thể mua bột chanh dây Vital Plus ở đâu?

Trước khi tìm hiểu về bột chanh dây Vital Plus và lý do vì sao loại bột này lại có thể thay thế chanh dây tươi trong 1 số món ăn, chúng ta hãy cũng tìm hiểu về những lợi ích của loại quả này nhé.

1. Chanh dây và giá trị dinh dưỡng:

Chanh dây (còn gọi là Chanh leo) là một loại quả rất phổ biến và được ưa chuộng ở Việt Nam vì những giá trị dinh dưỡng mà thức quả này mang lại: cung cấp nhiều vitamin C và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, ngừa bệnh hô hấp, bảo vệ tim mạch và giúp làm đẹp da.

Tuy nhiên, đa số chúng ta khi ăn chanh dây thường ăn hết phần ruột quả, bao gồm cả phần hạt bên trong. Chính cách ăn này vô tình làm mất đi giá trị dinh dưỡng mà chanh dây mang lại, đồng thời có thể gây ra những tổn hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Vậy chúng ta cần ăn loại quả này thế nào cho đúng?

2. Cách sử dụng quả chanh dây để đạt giá trị dinh dưỡng mong muốn

Bạn biết không, hầu hết các chất dinh dưỡng của quả chanh dây đều tập trung ở phần ruột quả (chính là phần thịt bao bọc bên ngoài hạt chanh dây, còn gọi là áo hạt). Còn phần hạt màu đen bên trong hầu như không có giá trị dinh dưỡng và dễ gây ra tình trạng khó tiêu nếu chúng ta ăn phải hạt này.  

Chanh dây tươi

Tuy vậy, việc loại bỏ hạt chanh dây không dễ dàng như chanh thường vì hạt chanh dây luôn mang theo phần áo hạt, bỏ hạt đi đồng nghĩa với việc bỏ cả thịt quả nên đa số chúng ta đều sẽ ăn luôn phần hạt màu đen bên trong để tránh lãng phí. Nhưng về lâu dài, nếu chúng ta sử dụng nhiều và liên tục thì hạt chanh dây sẽ gây đầy bụng, ảnh hưởng đến tiêu hóa. Do đó, để vừa tận dụng được phần thịt quả, vừa hạn chế việc ăn phải hạt, chúng ta có thể xử lý bằng cách cho phần thịt quả có chứa hạt vào rây để rây phần thịt quả, bỏ phần hạt đi.  Cách làm này tuy có hơi mất thời gian nhưng sẽ đảm bảo được giá trị dinh dưỡng của quả chanh dây cả khi chúng ta dùng trực tiếp hoặc khi ứng dụng vào làm bánh, nấu ăn.

Nhưng đôi khi, vì quá bận rộn mà chúng ta không có nhiều thời gian thực hiện các bước rửa - cắt - rây lọc…, hoặc giả như vào một ngày đẹp trời bạn thèm lắm một món mousse chanh dây hay thạch chanh dây mà không thể tìm mua được chanh dây tươi thì bạn cũng đừng quá nản lòng nhé. Vì sau bài viết này, bạn sẽ có thêm một sự lựa chọn - một nguyên liệu thay thế cho quả chanh dây tươi mà bạn có thể mua để sẵn trong gác bếp và sử dụng bất kỳ khi nào bạn cần nhé: đó chính là bột chanh dây sấy phun Vital Plus. 

3. Bột chanh dây Vital Plus – nguyên liệu thay thế chanh dây tươi với tính ứng dụng cao mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng

Bột trái cây VitalPlus chắc chắn không còn xa lạ với công động bếp bánh trong những năm trở lại đây. Ngoài những sản phẩm đã mang thương hiệu Vital Plus đến gần với cộng đồng làm bánh như: Bột dâu tây, bột việt quất, bột mâm xôi, bột sầu riêng…. thì Vital Plus cũng liên tục cập nhật và giới thiệu thêm nhiều loại bột trái cây mới rất được lòng người tiêu dùng, và bột chanh dây chính là một trong số đó.

Bột chanh dây Vital Plus được sản xuất theo công nghệ sấy phun của Đài Loan: dịch xay chanh dây tươi sẽ được đem đi cô đặc lại, phối trộn với các chất mang, hương, màu thực phẩm và chất điều vị, sau đó đem đi sấy phun. Kết quả của quá trình sấy này là thành phần dịch chanh dây cô đặc sẽ được biến đổi thành dạng bột, có thể ứng dụng rộng rãi trong làm bánh và pha chế bởi những ưu điểm vượt trội:

Bột chanh dây Vital Plus, dạng hạt mịn, tan tốt trong nước

• Đậm vị chanh dây thật: 

Bột thơm mùi chanh dây thật, mùi thơm tự nhiên hoàn toàn hấp dẫn người dùng ngay khi vừa mở bao bì ra. Đây chính là sản phẩm đi từ cốt chanh dây thật cô đặc, có bổ sung thêm hương chanh dây tự nhiên giúp tạo nên bột chanh dây vẫn giữ nguyên vẹn hương vị , không bị đậm mùi hóa chất, không gay mũi. 

• Hạt bột mịn, tan rất tốt trong nước: 

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột chanh dây sấy phun Vital Plus là dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan tốt trong cả nước nóng và nước lạnh, không tạo cảm giác lợn cợn mà hòa quyện rất tốt với các nguyên liệu trong làm bánh, pha chế. Do đó, ngoài các loại bánh thông thường, chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột chanh dây trong các món tráng miệng có kết cấu mịn mượt như mousse, pudding, v.v... hoặc dùng để pha chế các loại thức ăn, thức uống dinh dưỡng.

• Giúp món ăn trông hấp dẫn hơn:

Chính nhờ công nghệ sấy phun hiện đại, sản phẩm bột chanh dây vẫn giữ nguyên được hương vị chanh dây tự nhiên cùng màu vàng đặc trưng giúp cho món tráng miệng sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, bắt mắt.

• Xử lý tốt vấn đề vi sinh thường gặp trong các sản phẩm nông sản:

Sản phẩm được sấy và tiệt trùng ở nhiệt độ trên 100 độ C, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật thường có trong sản phẩm nông sản (E.coli, nấm men, nấm mốc...), phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm nên rất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. 

• Dễ bảo quản, vận chuyển:

Nếu trước đây bạn còn ngại chế biến các món tráng miệng từ chanh dây vì quá nhiều công đoạn  phải xử lý từ bảo quản quả tươi, xử lý thịt quả…. thì giờ đây bạn có thể thỏa thích sáng tạo những món ăn yêu thích với hương vị chanh dây đặc trưng từ Bột chanh dây Vital Plus. Phương pháp sấy phun không chỉ giúp sản phẩm dễ sử dụng, dễ vận chuyển mà còn giải quyết tốt vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của sản phẩm lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

Và có lẽ điểm cộng lớn nhất của bột chanh dây Vital Plus chính là tính đa ứng dụng trong ngành thực phẩm khi nguyên liệu này có thể tạo được điểm nhấn cho rất nhiều sản phẩm từ bánh, kẹo, kem đến các loại thạch, socola nhờ vị chua ngọt đặc trưng... Chúng ta hãy cũng điểm qua một số ứng dụng cụ thể của Bột chanh dây nhé.

4. Bật mí cách ứng dụng bột chanh dây Vital Plus vào một số dòng bánh - kẹo 

Trong bếp bánh, có lẽ món bánh tạo nên dấu ấn đặc biệt nhất cho quả chanh dây chính là bánh Mousse Chanh dây. Mousse chanh dây tạo ấn tượng bởi sắc vàng rực rỡ, kết hợp với mùi vị chua chua ngọt ngọt của chanh dây giúp cân bằng lại vị béo của whipping cream trong bánh, giúp cho món bánh thêm tròn vị và cũng giúp tạo nên hương vị đặc trưng chinh phục mọi tín đồ của dòng bánh lạnh này.  

Mousse chanh dây và maccaron chanh dây làm từ bột chanh dây Vital Plus

Như đã đề cập ở trên, nếu sử dụng chanh dây tươi trong làm bánh hoặc nấu ăn thì công đoạn mất thời gian nhất có lẽ là khi chúng ta gạn bỏ phần hạt, chỉ giữ lại phần thịt quả. Và đôi khi chính sự phiền phức này lai cản trở bạn vào bếp làm món Mousse hấp dẫn cho cả nhà. Vậy nên sự xuất hiện của Bột chanh dây hiệu Vital Plus chắc chắn sẽ là một cứu cánh cho bạn để có được một chiếc bánh nhanh-gọn-ngon đúng chuẩn. Chúng ta hãy cũng bắt tay vào làm nhé.

1. Đế bánh:

Công thức:

• Bột mì số 8 - 56gr
• Bột bắp - 19gr
• Trứng gà - 3 quả
• Sữa tươi - 45ml
• Dầu ăn - 36gr
• Đường cát - 50gr
• 1 xíu nước cốt chanh

Cách làm:

• Rây mịn bột mì, bột bắp
• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Lòng đỏ trộn đều với dầu ăn và sữa tươi, rây từ từ hỗn hợp bột ở trên vào khuấy cho đến khi hỗn hợp quện đều, không còn óc trâu
• Lòng trắng đánh bông với đường và chanh cho đến khi tạo chóp mềm, khi nhấc que đánh lên sẽ tạo thành chóp nhọn hơi ngả về một bên là đạt.
• Chia lòng trắng làm 3 phần, cho từ từ từng phần vào phần hỗn hợp lòng đỏ, sử dụng kỹ thuật fold để trộn bột. Sau đó, đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến và nướng nhiệt 150 độ 40 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều, dùng tăm đâm vào bánh không bị dính là được.
• Sau khi bánh nguội, dùng khuôn tròn hoặc vuông theo sở thích để cắt bánh.

2. Phần mousse:

Công thức:

• Gelatine lá 5 gram
• Chocolate trắng 53 gram
• Whipping 15 gram
• Sữa tươi 15 gram
• Bột chanh dây hiệu Vital Plus 6 gram
• Whipping cream ( đánh bông ) 90 gram

Cách làm:

• Lá gelatine ngâm với nước lạnh trong vòng 15 phút
• Chocolate trắng + Whipping + Sữa tươi + bột chanh dây đun cách thủy đến khi hòa quyện hoàn toàn, cho tiếp gelatine lá đã ngâm vào hỗn hợp khuấy đều đến khi tan.
• Sau đó nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội à (1)
• Trong thời gian đợi hỗn hợp nguội, tiếp tục cho 90 gram whipping vào tô và đánh bông nhẹ, ở bước này chúng ta cần lưu ý không đánh whipping quá cứng sẽ dễ làm whip bị tách nước khi trộn với hỗn hợp (1) nói trên.
• Sau khi hỗn hợp (1) đã nguội, chia whipping đã đánh ở trên thành 3 phần cho vào hỗn hợp (1) và fold đều, không fold quá lâu, chỉ fold đến khi hỗn hợp đồng nhất là ngưng. Và chúng ta đã hoàn thành phần Mousse.
• Cho phần Mousse vào túi bắt bông kem, cột kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Lớp thạch gương trang trí

Công thức:

• Gelatine lá 5 gram
• Bột chanh dây 10 gram
• Đường cát 15 gram
• Nước 150 gram

Cách làm:

• Gelatine: ngâm nước lạnh trong vòng 15 phút
• Cho bột chanh dây, đường và nước vào nồi/chảo nhỏ, mở lửa vừa nấu đến khi sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và nấu tiếp khoảng 2-3 phút thì cho gelatine vào, khuấy đến khi gelatine tan hoàn toàn, để hỗn hợp nguội.

4. Tạo hình và trang trí bánh:

• Cố định khuôn inox tạo hình bánh trên một mặt phẳng (đế lót bánh/ đĩa).
• Xếp lớp bông lan xuống dưới cùng

• Lấy phần mousse đã chuẩn bị sẵn ra khỏi tủ mát, cắt túi bắt bông kem và bơm kem lên mặt lớp bánh bông lan đến khi lớp Mousse cao chỉ cách miệng khuôn khoảng 0.3-0.5cm thì ngưng

• Tiếp tục đổ phần thạch gương trang trí đã được để nguội lên trên phần mousse vừa rồi để tạo thành mặt gương cho bánh.
• Sau khi hoàn tất, chúng ta đậy kín bánh lại rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để phần trang gương đông lại.
• Sau 20 phút, lấy bánh ra, dùng khăn ấm bọc quanh khuôn bánh, nhằm mục đích làm phần thành khuôn nóng lên, phần bánh tiếp xúc với khuôn sẽ chảy ra, giúp chúng ta lấy khuôn ra dễ dàng hơn.
• Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh mousse chanh dây thật bắt mắt với sắc vàng rực rỡ. Các bạn có thể để nguyên lớp tráng gương mà không cần trang trí thêm, hoặc có thể trang trí thêm lên bánh mousse với một ít trái cây tươi, độc đáo hơn nữa có thể là 1 chiếc maccaron thật xinh xắn. Bao nhiêu đó thôi là đủ để làm tan chảy trái tim của các tín đồ bánh mousse rồi.

Mousse chanh dây và maccaron chanh dây làm từ bột chanh dây Vital Plus 

Để xem nhiều hình ảnh chia sẻ hơn về cách làm, các bạn có thể tham khảo thêm tại Fanpage Star Anise - Nơi chia sẻ công thức bánh và pha chế.

Ngoài ra, bạn cũng có thể xem thêm các công thức bánh kẹo khác sử dụng bột trái cây Vital Plus ở đây.

5. Có thể mua bột chanh dây Vital Plus ở đâu?

Nếu bạn là một fan của các món tráng miệng đậm vị chanh dây thì bạn còn chần chờ gì mà không bỏ túi ngay sản phẩm bột chanh dây sấy phun Vital Plus để thỏa sức sáng tạo các món ăn mới cho Bếp bánh của bạn? Hiện trên thị trường có khá nhiều loại bột chanh dây với nhiều mức giá và chất lượng khác nhau. Để mua được đúng sản phẩm bột chanh dây hiệu Vital Plus, bạn có thể tham khảo một số địa điểm mua sắm đáng tin cậy bên dưới nhé:

• Cửa hàng offline

Siêu thị ngành bánh Nhất Hương - Lầu 4 – 61A Trần Quang Diệu Nối Dài – Phường 13- Quận 3 – TP.HCM

Siêu thị ngành bánh Nhất Hương - Lầu 2, 155 Tân Kỳ Tân Quý, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú

Siêu thị ngành bánh Nhất Hương - Lầu 2 – 21 Nguyễn Thị Thập, P. Tân Phú, Q7

Siêu thị Đại Vạn Phát - 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Chợ đồ bánh - 58 Đỗ Tấn Phong, P9, Q.Phú Nhuận Thành phố Hồ Chí Minh

Cửa hàng Bếp Nhà Quê - 474 Minh Phụng, Phường 9, Quận 11, TP Hồ Chí Minh

Cửa hàng Saanfoods (Cường Dung cũ) - 114 Cống Quỳnh– Phường Phạm Ngũ Lão- Quận 1

 

• Cửa hàng online

Nếu bạn không có thời gian đi mua sắm thì các trang Thương mại điện tử sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bạn. Hiện Bột chanh dây cùng các sản phẩm Bột trái cây hiệu Vital Plus khác đã có mặt trên Shopee hoặc Lazada của công ty, bạn hãy ghé shop tham quan mua sắm nhé.

Nếu có thắc mắc hoặc gặp khó khăn gì trong quá trình làm bánh, bạn đừng ngại để lại bình luận hoặc gởi tin nhắn cho tụi mình nha. Tụi mình sẽ rất vui được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon.

Tất tần tật thông tin của sản phẩm và ứng dụng sản phẩm trong thực tế.