101 cách sử dụng bột sầu riêng trong bếp bánh

MỤC LỤC  Làm quen với bột sầu riêng Sử dụng bột sẩu riêng trong bếp bánh 4 lý do nên dùng bột sầu riêng Công thức bánh donut xinh xắn hết nấc Địa chỉ cung cấp bột sầu riêng Cửa hàng offline Cửa hàng online

Làm quen với bột sầu riêng

Sầu riêng được xem là đặc sản của nhiều quốc gia khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Indonesia, Thái Lan, Philippines,... Giống các loại trái cây khác, sầu riêng cũng chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B, C, kali,... và cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào.

 

Bột sầu riêng là sản phẩm dạng bột làm từ sầu riêng tươi được sản xuất theo các phương pháp khác nhau tùy vào từng thương hiệu. Với loại bột sản xuất theo công nghệ sấy phun, dịch xay sầu riêng từ thịt quả sầu riêng tươi sẽ được đem đi cô đặc lại, sau đó trải qua công đoạn chế biến trong buồng sấy. Kết quả của quá trình sấy phun này là phần dịch sầu riêng đã được biến đổi thành dạng bột mịn.

Không chỉ ứng dụng kỹ thuật sấy phun hiện đại trên, Bột Sầu Riêng Vital Plus còn được phối trộn cùng hương và màu thực phầm theo tỉ lệ an toàn cho sức khỏe, sẵn sàng để phục vụ mọi nhu cầu chế biến cũng như sử dụng trong ngành bánh và pha chế.
 

Sử dụng bột sẩu riêng trong bếp bánh

Sầu riêng từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong các món ngọt dân dã thuần Việt như chè, bánh pía, kẹo,... Tuy nhiên, để kết hợp hương vị độc đáo sầu riêng với các món tráng miệng hiện đại không phải là điều dễ dàng bởi kết cấu của sầu riêng có cả thớ thịt quả. Chính vì vậy, sau đây là những điều khiến bột sầu riêng trở thành nguyên liệu lý tưởng để bạn muốn thỏa sức sáng tạo với bất kỳ loại bánh nào.

4 lý do nên dùng bột sầu riêng

• Đượm hương vị sầu riêng thật

Với thành phần chính từ sầu riêng thật, bột sầu riêng Vital Plus giữ trọn hương vị tự nhiên, giúp món bánh đượm hương thơm và vị ngọt đặc trưng của loại trái cây vạn người mê này. Ngoài ra, chỉ cần một lượng nhỏ bột sầu riêng thôi là chúng ta đã có thể tạo màu vàng tươi tắn đẹp mắt cho món ăn rồi.

• Tan tốt trong nước

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột sầu riêng sấy phun dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan trong cả nước nóng lẫn nước lạnh. Do đó, ngoài các loại bánh kẹo truyền thống thì chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột sầu riêng trong các món tráng miệng hiện đại có kết cấu mịn mượt như flan, mousse, pudding, kem ganache, v.v...

• Xử lý tốt vấn đề vi sinh thường gặp trong các sản phẩm nông sản

Sản phẩm được sấy và tiệt trùng ở nhiệt độ trên 100 độ C, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật thường có trong sản phẩm nông sản (E.coli, nấm men, nấm mốc...), phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm nên rất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

• Dễ sử dụng và dễ bảo quản

Nếu như sầu riêng tươi chỉ có thể dùng trong thời gian ngắn thì nay việc sử dụng và bảo quản bột sầu riêng đã trở nên tiện lợi hơn rất nhiều. Bằng phương pháp sấy phun, chất lỏng có trong sầu riêng đã được tách đi hoàn toàn, từ đó giải quyết vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của bột sầu riêng lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

Công thức bánh donut xinh xắn hết nấc

Donut, cũng như các loại thực phẩm chiên ngập dầu khác, luôn có một sức hấp dẫn lạ kỳ. Vậy bạn đã bao giờ thử kết hợp donut với hương vị sầu riêng chưa? Chắc chắn đây sẽ là món ăn được người người nhà nhà mê mẩn cho xem.

 

Trước khi đến với công thức, hãy cùng xem qua 4 tiêu chuẩn để chấm điểm cho một mẻ donut chuẩn không cần chỉnh nhé!

• Bánh ráo dầu, ruột bông xốp
• Bánh có độ đàn hồi, khi nhấn nhẹ xuống thì bánh lập tức bông lên như cũ
• Vỏ bánh mỏng và có độ dai, nâu vàng đều 2 mặt
• Phần đai bánh (viền trắng ở giữa thân) rõ ràng

Bây giờ thì bắt tay vào làm thôi! Các bạn có thể xem thêm video hướng dẫn chi tiết ở đây nha.
 

Nguyên liệu

Vỏ bánh

Bột mì đa dụng 100gr

Men 2gr

Bơ lạt 15gr

Đường cát 10gr

Muối 1gr

Sữa tươi 40gr

Lòng đỏ trứng gà 10gr

Chocolate trang trí (Tỉ lệ cho 1 màu chocolate)

Chocolate trắng 30gr

Whipping cream 15gr

Bột Sầu Riêng Vital Plus 3gr
 

Cách làm

Phần bánh

• Trộn đều lòng đỏ trứng với sữa và men
• Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, sữa và hỗn hợp men. Dùng máy đánh trứng nhồi bột đến khi hỗn hợp trở nên tương đối mịn thì thêm bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mịn hoàn toàn.
• Cho khối bột ra bàn và nhồi bằng tay đến khi bột trở nên dai và có thể kéo màng được. Vê tròn, đậy kín và đem đi ủ đến khi bột nở gấp đôi.
• Sau khi ủ xong, ấn nhẹ cho xẹp hết khí và nhồi sơ lại lần nữa trước khi tạo hình.
• Rắc bột áo, cán dẹt khối bột (dày khoảng 1.5cm). Dùng khuôn ring cắt bột và đui bắt kem để tạo lỗ chính giữa.
• Để bánh nghỉ nở ở nhiệt độ phòng 10-15 phút
• Đợi dầu sôi thì đem bánh đi chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh vàng đều 2 mặt nhưng vẫn có viền trắng rõ rệt trên thân bánh. Vớt bánh ra và để ráo dầu.

Trang trí

• Hòa bột sầu riêng cùng whipping cream, sau đó trộn với chocolate trắng
• Dùng mũi dao tạo hai rãnh nhỏ trên bánh, nhúng hạt hạnh nhân vào chocolate đun chảy rồi gắn vào. Nhúng ngập 1 mặt bánh vào hỗn hợp chocolate glaze đã pha bột sầu riêng.

Các bạn có thể theo dõi video hướng dẫn chi tiết tại đây  nhé.

Địa chỉ cung cấp bột sầu riêng

 

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Cường Dung, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Nếu bạn ngại đường xa hoặc không có thời gian đi đến các cửa hàng offline thì mua sắm trực tuyến sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Bột Sầu Riêng cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên hai trang thương mại điện tử Shopee và Lazada. Ghé Anise Shop tham quan và mua sắm nhé!

Đừng ngần ngại để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tụi mình nếu bạn có thắc mắc hoặc gặp khó khăn trong quá trình làm bánh. Trainghiemlambanh.com rất vui được đồng hành cùng bạn. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

Tất tần tật thông tin của sản phẩm và ứng dụng sản phẩm trong thực tế.