Bật mí lý do nên dùng bột đào trong bếp bánh

MỤC LỤC Bột Đào là gì? Tại sao nên dùng bột đào trong bếp bánh? 3 lý do làm bánh kẹo với bột đào Công thức kẹo dẻo đào siêu cuốn Địa chỉ cung cấp bột đào Cửa hàng offline Cửa hàng online

 

Bột Đào là gì?

Quả đào khi chín cho hương vị thơm ngon nhất: vỏ ửng sắc đỏ cam bắt mắt, ruột quả vàng óng, giòn ngọt mà vẫn mọng nước. Hơn nữa, loại trái cây này còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất bổ dưỡng cho cơ thể nên chẳng có lý do gì để đào không trở thành một nguyên liệu tuyệt vời trong bếp.

 

Vị ngọt và hương thơm của quả đào là một điểm cộng lớn để áp dụng vào các món tráng miệng. Tuy vậy, để đưa hương vị nhẹ nhàng tự nhiên của quả đào vào chế biến cũng là một thử thách lớn nên bột đào sẽ là nguyên liệu thay thế tuyệt vời.

Tùy vào từng thương hiệu mà bột đào sẽ được sản xuất theo các phương pháp khác nhau nhưng nhìn chung đều là sản phẩm dạng bột làm từ quả đào tươi. Với loại bột sản xuất theo công nghệ sấy phun, những quả đào mọng nước sẽ được đem đi cô đặc lại, sau đó phun thành tia vào dòng không khí nóng trong buồng sấy. Kết quả của quá trình sấy này là phần đào cô đặc đã được biến đổi thành dạng bột mịn.

Không chỉ ứng dụng kỹ thuật sấy phun hiện đại trên, Bột Đào Vital Plus còn được phối trộn cùng hương và màu thực phầm theo tỉ lệ an toàn cho sức khỏe, sẵn sàng để phục vụ mọi nhu cầu chế biến và sử dụng.

Tại sao nên dùng bột đào trong bếp bánh?

Chẳng phải ngẫu nhiên mà xu hướng sử dụng bột đào nói riêng và bột trái cây nói chung đang ngày càng được ưa chuộng bởi cộng đồng yêu bếp. Chính vì vậy, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do và những ứng dụng của bột đào khi làm bánh nhé.

3 lý do làm bánh kẹo với bột đào

• Đậm vị trái cây thật

Với thành phần chính từ cốt trái cây cô đặc, bột đào giữ trọn hương vị tự nhiên, đồng thời được phối trộn thêm hương thực phẩm với tỉ lệ an toàn cho sức khỏe, giúp các món tráng miệng đượm hương thơm và vị ngọt của quả thật.

• Tan tốt trong nước

Khác với các sản phẩm sấy nhiệt thông thường, bột đào sấy phun dạng hạt mịn dễ dàng hòa tan tốt trong cả nước nóng và nước lạnh. Do đó, ngoài các loại bánh thông thường thì chúng ta hoàn toàn có thể dùng bột đào trong các món tráng miệng có kết cấu mịn mượt như mousse, pudding, kem, v.v...

• Dễ bảo quản

Bằng phương pháp sấy phun, chất lỏng có trong đào đã được tách đi hoàn toàn, từ đó giải quyết vấn đề vi sinh và giúp nâng “tuổi đời” của bột đào lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

 

Công thức kẹo dẻo đào siêu cuốn

Các bạn có thể theo dõi video hướng dẫn chi tiết tại đây.

 

Nguyên liệu

Hỗn hợp gelatine:

• Gelatine lá - 40 gram
• Đường cát - 80 gram
• Nước lọc - 190 gram
• Cốt chanh - 24 gram
• Mạch nha - 24 gram
• Bột Đào Vital Plus

Cách làm:

• Gấp sẵn giấy nến thành từng khay nhỏ.
• Ngâm lá Gelatine vào nước lạnh 5 phút rồi vắt ráo nước.
• Nước + đường + cốt chanh nấu nóng, cho mạch nha vào vừa khuấy vừa đun đến khi mạch nha tan hoàn toàn.
• Cho tiếp gelatine vào khuấy tan rồi nấu đến khi sôi. Hớt bọt, nấu thêm chút nữa.
• Cân lấy 45 gram hỗn hợp pha với 5gr Bột Đào hoặc Bột Trái Cây Vital Plus bất kỳ
• Đổ vào giấy nến và dàn đều, sau đó để ngoài nhiệt độ phòng ầm 3-4 tiếng đến khi hơi đông lại, động vào không quá dính tay là được
• Xếp chồng các lớp kẹo dẻo lên nhau, dung giấy nến dán lên mặt trên cùng của lớp kẹo dẻo đầu tiên. Cho vào tủ lạnh để qua đêm
• Hôm sau lấy kẹo ra, trải ra khay và loại bỏ hết giấy nến, phơi cho đến khi dẻo lại hoàn toàn. Thường quá trình này sẽ mất khoảng 4-8 tiếng tủy nhiệt độ phòng.
• Cắt kẹo thành từng dải nhỏ vừa ăn. Sau đó cuộn lại là xong.

Một vài lưu ý

• Gấp giấy nến thành một chiếc khay thấp trước khi đổ hỗn hợp kẹo vào.
• Giấy nến nên được đặt trên một mặt phẳng (bàn hoặc khay đều oke hết nha).
• Kẹo nên được dàn mỏng vừa phải thì khi ăn sẽ ngon và lúc cuộn cũng dễ dàng hơn nữa.
• Hãy thử công thức gốc của tụi mình rồi điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị.

Có thể thay bột trái cây bằng màu thực phẩm thông thường nhưng kẹo dẻo sẽ không được thơm mùi trái cây và có thể sẽ bị nồng mùi gelatine.

 

Địa chỉ cung cấp bột đào

 

Cửa hàng offline

Tại TP. Hồ Chí Minh, các bạn có thể dễ dàng tìm tại những địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu làm bánh quen thuộc như Nhất Hương, Đại Vạn Phát, Cường Dung, Nhất An, Thích Làm Bánh, v.v...

Cửa hàng online

Các trang thương mại điện tử sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ai không có nhiều thời gian đi mua sắm. Bột Đào cùng các sản phẩm Bột Trái Cây khác đã có mặt trên hai trang thương mại điện tử Shopee và Lazada. Ghé Anise Shop tham quan và mua sắm nhé! 
Nếu bạn có thắc mắc hoặc gặp khó khăn trong quá trình làm bánh, đừng ngại để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tụi mình. Trainghiemlambanh.com rất vui khi được đồng hành cùng bạn trên con đường làm bánh. Chúc bạn luôn nuôi dưỡng đam mê làm bánh của mình và ngày càng làm được nhiều loại bánh ngon nha.

Tất tần tật thông tin của sản phẩm và ứng dụng sản phẩm trong thực tế.