Vì sao món bánh mochi chấm kem sữa lại hót hòn họt đến vậy?

Mochi chắc chắn là một món bánh không thể quen thuộc hơn với giới trẻ. Cái món bánh tròn tròn, mềm mềm với lớp vỏ trắng truyền thống hay lớp vỏ nhiều tone màu sắc, với lớp kem whipping tan ngay trong miệng hay kem dẻo, với nhân đậu xanh hay nhân đậu đỏ, đều có sức hấp dẫn cực lớn với các tín đồ mê bánh từ trước tới nay.

Nhưng vẫn chưa dừng lại ở đó, các thợ làm bánh còn có thể biến hóa món mochi thành những phiên bản mới làm bạn nhìn thôi cũng đã chảy nước miếng, khiến cho các thượng đế quá yêu thích đến nỗi biến món bánh tưởng không mới thành một trend cực hót thời gian gần đây.

Hãy cùng trainghiemlambanh.com khám phá bí mật sau thành công của món Mochi chấm kem sữa nhé.

1. Mochi chấm kem sữa: trend từ đâu đến?

Một ngày nào đó đầu tháng 3/2022, mạng xã hội Tiktok tự nhiên rộ lên trend làm bánh Mochi chấm kem sữa. Không rõ ai là người nghĩ ra ý tưởng mới cho món bánh này, nhưng theo thống kê của Tiktok thì, 2 kênh đăng cách làm món này sớm nhất (vào ngày 7/3) và cũng được rất nhiều lượt Tương tác là kênh Nana Home Cooking (hơn 1.8tr lượt xem) và Thỏ béo làm Bánh (hơn 148k lượt thích). Sau đó là một loạt các hot Tiktoker khác liên tục tung video review hoặc tự làm món ăn này, khiến cho mức độ viral của món bánh tăng đến chóng mặt. Theo chân các tiktoker này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem Mochi chấm sữa có gì mà hot nhé!

2. Mochi chấm kem sữa có gì mà hot?

Có thể nói Mochi chấm kem sữa là món ăn đúng kiểu “bình mới rượu cũ”. Vì rõ ràng công thức món bánh này chính là công thức vỏ bánh mochi cơ bản mà chúng ta đã biết từ trước đến nay. Nhưng thay vì dùng vỏ bánh bọc các loại nhân như trước, chúng ta sẽ chỉ làm những viên vỏ bánh không nhân, sau đó sẽ lăn qua các loại bột để tạo vị/ màu: matcha, cacao, mè đen, đậu nành. Không chỉ vậy, điểm nhấn của món bánh này chính là sốt chấm và topping ăn kèm.

      Mochi chấm kem sữa đang hot (Nguồn hinh: google)

Phần sốt bánh và topping ăn kèm chính là linh hồn của món bánh, vì nếu thiếu phần sốt và topping, vỏ bánh mochi chỉ là 1 viên nếp đơn điệu. Phần sốt được lòng các thượng đế nhất chính là các sốt có vị mặn như phô mai, trứng muối. Topping ăn kèm có thể là bánh Oreo, các loại hạt, bánh cookies… tùy khẩu vị.

Vậy là, từ những nguyên liệu không mới, nhưng với cách làm mới, mochi chấm sữa đã khiến chúng ta yêu thích và tò mò. Yêu thích vì tạo hình những chiếc mochi tròn ủm với những kích cỡ đồng đều, nhiều màu sắc đan xen được bày biện hấp dẫn, bên ngoài được áo những lớp bột nhiều màu mang lại cảm giác mềm mại nhìn thật sự thích mắt, được đặt cạnh một chén sốt sánh mịn cùng đĩa topping biến hóa tùy khẩu vị. Hình ảnh như vậy thật sự khiến người xem muốn trải nghiệm cảm giác được tự tay xiên vào 1 viên mochi, chấm vào chén sốt, lăn qua topping, đưa vào miệng và cảm nhận sự hòa quyện của các thành phần trong bánh.

Vậy còn chần chờ gì mà không nghía qua công thức và làm thử luôn ha cả nhà.

3. Công thức làm Mochi chấm kem sữa 4 vị nhà Anise

Công thức làm vỏ mochi đã quá quen thuộc với cả nhà rồi, nhưng trainghiemlambanh.com vẫn chia sẻ lại đây để các bạn tiện tham khảo.

3.1 Vỏ bánh

***Nguyên liệu

- Bột nếp: 100gr

- Bột bắp (ngô): 30gr

- Đường: 40gr

- Muối: 1 nhúm nhỏ (có thể bỏ qua)

- Sữa tươi không đường: 170gr

- Bơ lạt: 20gr

*** Cách làm

- Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp & ngô (đã qua rây), đường và sữa tươi vào 1 tô chịu nhiệt. Cho qua rây lại 1 lần để hạn chế tình trạng bột không tan hoàn toàn. 

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại 4/5 miệng tô, cho vào hấp cách thủy trong vòng 15-20p ở 800W. Kiểm tra bột chín bằng cách lấy tăm xăm vào khối bột. Nếu thấy không còn chất lỏng là bột đã chín.

Lưu ý: Trong lúc hấp cần duy trì mức nhiệt ổn định, thời gian vỏ bánh chín sẽ tùy vào lượng bột ít/ nhiều nên bạn có thể chủ động tăng/giảm thời gian.

- Lấy bột đã chín ra khỏi nồi hấp, tiếp tục cho bơ vào khối bộn trộn đều. Lúc này bột còn hơi nóng, cho bột ra tấm silocon,  tiến hành nhồi bằng cách miết-gấp cho đến khi thu được khối bột mịn dẻo. Sau đó, dùng dao chia bột thành các phần nhỏ, khoảng 5-8 gram tùy khẩu vị.

Lưu ý: Cần lựa chọn một mặt phẳng chống dính trong quá trình nhồi. Bạn có thể sử dụng bột áo ( dùng bột khoai tây hoặc bột ngô đã được rang chín) rồi đổ khối bột bột ra dàn phẳng, áo đều bột xung quanh để không bị dính tay. 

- Dùng các loại bột áo phủ lên để tạo màu và vị đa dạng cho bánh mochi: bột đậu nành, matcha, cacao, dâu tây, mè đen…. tùy khẩu vị. Trong bài viết này, trainghiemlambanh.com dùng 4 vị: matcha, cacao, mè đen và trứng muối.

3.2 Kem sữa

***Nguyên liệu

- 10g sữa đặc

- 20g phô mai

- 35g đường

- 100ml kem béo

- 1g muối

*** Cách làm

- Cho phô mai (đã nghiền mềm), sữa đặc, đường, kem béo và muối vào tô.

- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành dạng sệt.

- Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ, pha với bột tạo vị để tạo ra vị kem sữa khác biệt.

3.3 Topping

- Với sức sáng tạo vô bờ bến của các tín đồ ẩm thực, topping dùng chung với Mochi chấm kem sữa cũng là thiên biến vạn hóa. Từ cookies Oreo màu hồng đặc trưng Blackpink, đến cookies Oreo đen, rồi các loại hạt nghiền nhỏ, các loại ngũ cốc, bánh craker….. tất cả đều có thể biến thành món topping ngon lành để dùng chung với Mochi chấm kem sữa.

- Vì gian bếp của trainghiemlambanh.com không có sẵn món cookies bơ nhà làm, nên tụi mình đã tậu một chiếc cookies hồng Blink đang hót hòn họt, kết hợp với các loại hạt thành món topping chính của ngày hôm nay.

Bánh mochi kem

Mời cả nhà cùng nhìn qua 1 số hình ảnh thành phẩm của trainghiemlambanh.com đu trend cùng các tiktoker nhé.

Cuối cùng thì chúng ta cũng đi được đến đoạn kết. Hi vọng với bài viết hôm nay, trainghiemlambanh.com đã có thể chia sẻ thêm đến bạn những thông tin thú vị của món bánh đang trở thành trào lưu này. Và vào một ngày cuối tuần đẹp trời nào đó, bạn có thể cùng bạn bè, người thân tự tay làm món bánh Mochi chấm kem sữa để cùng nhau thưởng thức nhé. Cảm ơn bạn vì đã đọc bài viết của trainghiemlambanh.com.