Ứng dụng bột Matcha vào tất cả các loại bánh cho mùa Trung Thu 2024 – tất tần tật ứng dụng của matcha vào nhóm bánh trung thu – Phần 1

Trung thu đến, chúng ta không thể không nhắc đến các món bánh trung thu - biểu tượng của sự đoàn viên, tròn đầy trong đêm trăng rằm. Với sự sáng tạo không ngừng, bánh trung thu được biến tấu với nhiều kiểu dáng, mẫu mã, hương vị khác nhau. Một trong những loại được ưa chuộng nhất là bánh trung thu vị matcha. Hãy cùng trainghiemlambanh.com tìm hiểu về những loại bánh trung thu vị matcha hót nhất từ trước đến nay nhé!

1. Tìm hiểu về bột matcha

Bột matcha hay còn gọi là mạt trà, là loại bột được nghiền từ búp non của cây trà xanh. Để có được thành phẩm matcha, búp trà non phải trải qua qui trình chế biến 5 bước cực tỉ mỉ, từ đó mới cho ra được thành phẩm matcha đạt chuẩn với bột matcha đạt độ mịn tính bằng micromet. Matcha là sự hoà quyện của vị ngọt và vị đắng, cùng với hương thơm đặc trưng được giới thượng lưu Nhật Bản và các Samurai dùng như một thức uống tăng cường tinh thần và sức khoẻ.

Cối nghiền matcha

Nhờ qui trình sản xuất tỉ mỉ mà matcha giữ được gần như trọn vẹn những giá trị dinh dưỡng vốn có của trà xanh. Điển hình như chất chống oxi hoá flavonoid và catechin là một trong những chất giảm sự hình thành của các gốc tự do, ngăn chặn sự tiến triển của các tế bào ung thư. Hay như hợp chất EGCG trong trà xanh có tác dụng đốt cháy chất béo, giảm hình thành tế bào mỡ, giúp giảm cân hiệu quả, L-theanine trong matcha còn giúp giảm căng thẳng, tạo cảm giác thư giãn mà không gây buồn ngủ và nhiều lợi ích khác nữa. Chính vì vậy, matcha được nhiều người coi là “siêu thực phẩm” vì những dưỡng chất và những tác động tích cực với sức khoẻ của chúng ta, được xem là một thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. 

2. Những lí do để matcha trở thành một sự lựa chọn ưa thích cho bếp bánh

Hương vị độc đáo: Matcha có hương vị đặc trưng với sự hòa quyện giữa vị đắng chát nhẹ và thanh mát. Hương vị này giúp cho các món bánh sử dụng bột matcha có được mùi vị đặc biệt dễ nhận biết. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác như chocolate, hạnh nhân hay trái cây, matcha tác dụng cân bằng được khẩu vị giữa ngọt, béo và thanh, giúp cho món ăn trở nên tròn vị hơn.

Màu sắc tự nhiên: Matcha có màu xanh thuần vốn có của lá trà non sau sấy, được dùng để tạo màu bánh tự nhiên mà không cần dùng màu thực phẩm, rất an toàn cho sức khoẻ của người tiêu dùng.

Tính đa dạng: Matcha có thể được ứng dụng vào nhiều loại bánh khác nhau, từ bánh ngọt như bánh mousse, bánh crepe, bánh macaron, đến bánh mì, bánh quy, hay thậm chí là bánh kem. Điều này tạo ra sự đa dạng và linh hoạt trong việc sáng tạo các món bánh mới của các thợ bánh

Xu hướng và phong cách: Trong ẩm thực hiện đại, matcha không chỉ gói gọn trong lãnh thổ Nhật Bản, mà ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng ở hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, matcha được ưu ái đặc biệt khi xuất hiện trong phần lớn các các món ăn, thức uống,  từ bánh bông lan cho đến trà sữa matcha, bánh quy, bánh mousse và bánh trung thu cũng không là ngoại lệ.           

3. Giới Thiệu về Bột Matcha Vital Plus – nguyên liệu cho làm bánh

Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày một tăng đối với mặt hàng bột matcha, Công ty TNHH Vital Plus đã hợp tác với đối tác Đài Loan để nhập khẩu loại trà matcha để phân phối tại thị trường nội địa với thương hiệu Vital Plus.

Với nguồn nguyên liệu được trồng theo quy trình chuẩn tại các đồi trà lâu đời ở khu vực Đài Bắc, đồng thời được thừa hưởng những kỹ thuật trồng trọt và sản xuất tiên tiến từ Nhật Bản trong thời kỳ thuộc địa,  trà được sản xuất tại Đài Loan được đánh giá là loại trà có hương vị trà thêm ngọt thanh, thơm hương mà không thể tìm được ở bất kỳ loại trà nào. Bột matcha Vital Plus có thể được ứng dung linh hoạt trong nhiều loại thức uống, kem, kẹo, bánh Âu - Á, bánh dẻo truyền thống, bánh dẻo lạnh snowskin, nhân bánh trung thu, v.v...

Bột Matcha Vital Plus

4. Các Loại Bánh Trung Thu Được Ứng Dụng bột Matcha

Đến hẹn lại lên, thị trường bánh trung thu năm 2014 vẫn sôi động như mọi năm, với đủ loại bánh từ truyền thống đến những mẫu mã mới sáng tạo độc đáo. Đặc biệt, các dòng bánh trung thu sử dụng bột matcha vào công thức vỏ bánh và nhân bánh vẫn luôn là điểm nhấn bởi màu sắc và hương vị nổi bật.

4.1 Bánh trung thu nướng matcha

Nhờ khả năng chịu nhiệt tốt và ít bị mất màu dù nướng ở nhiệt độ cao, bột matcha luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu để ứng dụng vào vỏ bánh trung thu nướng. Bánh sau nướng không chỉ có màu xanh đặc trưng của matcha, mà hương vị vỏ bánh cũng trở nên khác biệt hơn bởi vị hơi chát đắng và mùi thơm dịu nhẹ của matcha hòa quyện trong phần vỏ bánh. Chiếc bánh trung thu vỏ matcha càng trở nên hoàn hảo hơn kết hợp hoàn hảo nhân đậu xanh, đậu đỏ, hay trứng muối và ngay cả nhân matcha.

Bánh trung thu nhân matcha

4.2 Bánh trung thu dẻo matcha

Cũng là phiên bản bánh trung thu dẻo, nhưng thay vì sử dụng bột bánh dẻo truyền thống, các thợ bánh đã sáng ý pha trộn thêm 1 lượng bột matcha vừa phải vào bột bánh dẻo. Sự sáng tạo này vừa giúp tạo màu xanh bắt mắt cho bánh dẻo, lại có thể cân bằng được giữa hương vị hơi nồng của bột bánh dẻo và vị đắng nhẹ nhưng thanh mát của matcha, giúp cho mùi vị chiếc bánh trở nên hiện đại hơn, đặc biệt là rất hợp khẩu vị và được lòng của khách hàng trẻ tưởi. 

Phần nhân bên trong có thể giữ nguyên phần nhân đậu truyền thống, hoặc biến tấu mới lạ hơn với nhân matcha, trứng muối... đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho thực khách.

Bánh dẻo trung thu matcha

4.3 Bánh trung thu ngàn lớp matcha

Bánh trung thu ngàn lớp là loại bánh có nguồn gốc từ Đài Loan nhưng rất nhanh chống trở nên phổ biến ở hầu hết các thị trường Châu Á. Chiếc bánh tròn nhỏ với những lớp bánh xếp chồng chồng lên nhau nhờ vào kỹ thuật tách lớp giữa các lớp vỏ nước và vỏ dầu, tạo hiệu ứng đẹp mắt về phần nhìn, và tạo cảm giác thú vị khi ăn.

Bên cạnh bánh ngàn lớp truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp kết hợp với matcha cũng là một trong những sáng tạo độc đáo và tạo hiệu ứng rất rộng rãi trên thị trường bánh trung thu. Những lớp bánh màu xanh đan xen nhau quả thật rất bắt mắt, không chỉ khiến khách hàng tò mò về cách tạo nên những lớp bánh tinh tế, mà còn kích thích mong muốn được thưởng thức thử 1 miếng bánh để cảm nhận từng lớp vỏ giàn tan trong miệng. 

Nhân bánh ngàn lớp cũng khá đa dạng, được biết đến nhiều nhất là nhân đậu đỏ, trứng muối chảy, mochi... đều có thể kết hợp với lớp vỏ matcha rất hài hòa và ngon mắt.

Bánh trung thu ngàn lớp matcha

Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc hết bài viết. Trainghiemlambanh.com hi vọng bạn sẽ tham khảo thêm được nhiều thông tin thú vị về bột matcha và những ứng dụng của bột trong series bánh trung thu. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết sắp tới nhé!

Nguồn: tổng hợp