Hạt ngũ cốc - Nguồn dinh dưỡng tự nhiên

HẠT NGŨ CỐC – NGUỒN DINH DƯỠNG TỰ NHIÊN

1. Hạt ngũ cốc là gì?

Hạt ngũ cốc là loại thực phẩm tự nhiên gốc thực vật, từ các loại cây có hạt. Các loại hạt ngũ cốc như diêm mạch, hạt sen, đậu đỏ, óc chó và hạnh nhân đều có giá trị dinh dưỡng cao.

Các loại hạt ngũ cốc ( nguồn: tieudung.vn)

2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc

Hạt ngũ cốc (diêm mạch, hạt sen, đậu đỏ, óc chó, hazelnut) cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của từng loại hạt:

• Diêm mạch:

- Chất xơ: Diêm mạch là một nguồn giàu chất xơ, giúp tăng cường tiêu hóa và duy trì sức khỏe ruột.

- Protein: Một nguồn thực vật giàu protein, đặc biệt là axit amin thiết yếu lysine.

- Vitamin và khoáng chất: Diêm mạch chứa các loại vitamin B như B1, B3, B6, và khoáng chất như magiê, phospho, mangan.

Hạt diêm mạch ( nguồn: vuayenmach.vn)

• Hạt sen:

- Chất xơ: Hạt sen cung cấp chất xơ phong phú, giúp duy trì sức khỏe ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

- Protein: Hạt sen chứa protein, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.

- Vitamin và khoáng chất: Hạt sen cung cấp vitamin B, khoáng chất như sắt, mangan, magiê và kali.

Hạt sen ( nguồn: tieudung.vn) 

• Đậu đỏ:

- Chất xơ: Đậu đỏ cung cấp chất xơ, giúp tăng cường chức năng ruột và duy trì sự ổn định đường huyết.

- Protein: Đậu đỏ là một nguồn thực vật giàu protein, thay thế tốt cho nguồn protein động vật.

- Vitamin và khoáng chất: Đậu đỏ chứa các loại vitamin như B1, B3, B6, và các khoáng chất như sắt, magiê và kali.

Hạt đậu đỏ

• Óc chó:

- Chất béo không bão hòa: Óc chó cung cấp chất béo không bão hoà, đặc biệt là axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não.

- Protein: Óc chó cung cấp protein, có vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa tế bào cơ, mô và enzym.

- Vitamin và khoáng chất: Óc chó chứa các loại vitamin như E và B và khoáng chất như đồng, magiê, kẽm và sắt.

Hạt óc chó

• Hazelnut:

- Chất béo không bão hòa: Hazelnut chứa chất béo lành mạnh có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp duy trì cân nặng ổn định.

- Vitamin và khoáng chất: Hazelnut cung cấp vitamin E, vitamin B, magiê, kali, sắt, canxi và chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại hạt và phương pháp chế biến.

Hạt hazelnut

3. Công dụng của hạt ngũ cốc

Hạt ngũ cốc (diêm mạch, hạt sen, đậu đỏ, óc chó, hazelnut) có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

- Cung cấp năng lượng: Hạt ngũ cốc là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhờ chứa carbohydrate phức, protein và chất béo có lợi.

- Duy trì sức khỏe tim mạch: Các loại hạt ngũ cốc, như óc chó và hazelnut, chứa chất béo không bão hòa có lợi, như axit béo omega-3 và vitamin E. Chúng có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và giúp duy trì sức khỏe tim mạch.

- Tăng cường chức năng tiêu hóa: Hạt ngũ cốc giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giảm táo bón và duy trì sức khỏe ruột.

Các loại hạt ngũ cốc phổ biến

- Cung cấp chất dinh dưỡng: Hạt ngũ cốc là nguồn giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chúng có thể cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho một hệ thống cơ thể khỏe mạnh.

- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Hạt ngũ cốc có thể giúp kiểm soát cân nặng vì tạo cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác đói.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Hạt ngũ cốc cung cấp các dưỡng chất quan trọng như vitamin E, vitamin B và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và kháng vi khuẩn.

- Giảm nguy cơ bệnh tật: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sử dụng hạt ngũ cốc trong chế độ ăn uống đều đặn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số bệnh ung thư.

Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích từ hạt ngũ cốc, nên sử dụng chúng với định lượng hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh.  

4. Các ứng dụng phổ biến của hạt ngũ cốc

Hạt ngũ cốc như diêm mạch, hạt sen, đậu đỏ, óc chó, và hazelnut có nhiều ứng dụng hữu ích trong đời sống hàng ngày. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến:

- Thực phẩm dinh dưỡng: Hạt ngũ cốc là nguồn dồi dào của chất xơ, protein, vitamin, và khoáng chất, giúp cải thiện dinh dưỡng và tăng cường sức khoẻ. Chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm chính hoặc thêm vào các món ăn khác để tăng giá trị dinh dưỡng.

- Ăn sáng: Diêm mạch và hạt sen thường được sử dụng làm nguyên liệu chính cho các loại bột ngũ cốc, muesli, hoặc granola. Chúng là sự lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu ngày mới với một bữa ăn sáng giàu dinh dưỡng.

Sữa chua hạt ngũ cốc

- Sản phẩm nước uống: Hạt ngũ cốc cũng được sử dụng để làm nước mạch nha, nước sen. Những loại nước uống này thường có hương vị tuyệt vời và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.

- Nấu ăn: Hạt sen và đậu đỏ thường được dùng trong các món nấu ăn, như súp, xôi, hay mì. Chúng là nguồn cung cấp thực phẩm giàu protein và chất xơ.

- Làm bánh: Hạt ngũ cốc có thể được sử dụng trong việc làm bánh, từ bánh ngọt đến bánh mì. Chúng có thể được sử dụng làm phụ gia để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho các loại bánh.

- Đồ uống: Hạnh nhân thường được sử dụng để làm sữa hạnh nhân, nước hạnh nhân, đồ uống hạnh nhân, hoặc thậm chí là thêm vào cà phê để tạo ra hương vị đặc biệt.

Chè hạt đậu đỏ

- Khoáng mỹ phẩm: Dầu óc chó thường được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc da, như kem dưỡng da, dầu xả tóc, hoặc dầu mát-xa. Chúng có khả năng nuôi dưỡng da và tóc tự nhiên.

- Làm bột: Hạt ngũ cốc có thể được xay thành bột và sử dụng làm nguyên liệu chính cho các loại bánh, bột chiên, hay bột làm mỳ.

Đây chỉ là một số ứng dụng phổ biến của hạt ngũ cốc. Hạt ngũ cốc có rất nhiều cách sử dụng trong đời sống hàng ngày và có thể được tận dụng để tăng cường dinh dưỡng và sức khỏe.  

5. Những món ăn sử dụng hạt ngũ cốc

Có nhiều món ăn khác nhau có thể sử dụng hạt ngũ cốc như diêm mạch, hạt sen, đậu đỏ, óc chó và hazelnut. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà có thể sử dụng các loại hạt ngũ cốc này:

• Bữa sáng:

- Bột mì diêm mạch: Có thể dùng để làm bánh mì hoặc bánh ngọt.

- Cháo và cơm: Có thể sử dụng diêm mạch hoặc đậu đỏ để nấu cháo hoặc làm cơm.

Cơm chiên hạt diêm mạch

- Muesli: Một muesli phổ biến bao gồm diêm mạch, hạt sen và hạnh nhân, có thể ăn kèm với sữa, yogurt hoặc trái cây tươi.

• Món tráng miệng:

- Sữa óc chó: Các loại hạt ngũ cốc như óc chó có thể sử dụng để làm sữa óc chó tự nhiên, có thể uống trực tiếp hoặc sử dụng trong công thức tráng miệng khác.

Sữa hạt óc chó

- Muesli Bars: Hạt ngũ cốc như hạt sen và diêm mạch có thể được sử dụng để làm bánh snack hoặcbánh dạng thanh ngọt.

• Món ăn chính:

- Xôi: Hạt sen có thể được sử dụng để nấu xôi ngọt hoặc xôi mặn.

Xôi cốm hạt sen

- Mì ngũ cốc: Một loại mì được làm từ các loại ngũ cốc như diêm mạch và hạt sen.

- Salad: Các loại hạt ngũ cốc như hazelnut và óc chó có thể được trộn vào salad để thêm chất giòn và dinh dưỡng.

• Món ăn nhẹ:

- Snack: Hạt ngũ cốc có thể được ăn sống hoặc rang, tạo thành một loại snack giàu chất xơ và protein.

- Bánh ngọt: Có thể sử dụng các loại hạt như hazelnut (hạt phỉ) để làm nhân bánh ngọt hoặc rang hạt và trộn vào bột.

Bánh chocolate nhân hạt hazelnut (nguồn: scientificallysweet.com)

Cảm ơn bạn đã cùng trainghiemlambanh.com tìm hiểu về các công dụng đặc biệt của các loại hạt ngũ cốc phổ biến này. Bạn hãy thử trải nghiệm hạt ngũ cốc để tìm ra những món ăn phù hợp với khẩu vị của chính mình nhé. 

Hẹn gặp lại bạn ở bài viết khác.

Nguồn: tổng hợp