Bánh bông tuyết

1. GIỚI THIỆU VỀ CHIẾC BÁNH BÔNG TUYẾT

    1.1 Nguồn gốc bánh bông tuyết

Có nhiều thông tin cho rằng Bánh bông tuyết (雪花酥) được khởi xướng bởi một thợ bánh tại một cửa hàng bánh nằm ở Nghi Lan - một huyện thuộc Đông Bắc Đài Loan. Có thể nói, Đài Loan là cái nôi của rất nhiều dòng bánh kẹo được giới trẻ đón nhận và bắt trend rất nhanh. Một trong những ứng cử viên sáng giá nhất chính là kẹo nougat (kẹo hạnh phúc) - loại kẹo đã làm mưa làm gió suốt những năm trở lại đây, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán.

Không dừng lại ở phiên bản kẹo nougat nhiều màu sắc và mùi vị, những người thợ  vẫn liên tục tìm tòi, biến tấu để cho ra những món ngon mới trên nền nougat, và Bánh Bông tuyết của người thợ bánh kia là một điển hình. Khác với nougat truyền thống sử dụng mashmallow là nguyên liệu chính, bánh bông tuyết chỉ dùng mashmallow như một nguyên liệu giúp kết dính các nguyên liệu với nhau. Một chiếc bánh được gọi đúng với cái tên “Bông Tuyết” sẽ không thể thiếu những thành phần sau đây:

- Bánh qui: Tùy vào sở thích để chọn loại bánh quy phù hợp, nhưng đa phần mọi người thích chọn loại bánh quy mặn đồng xu.

- Các loại hạt: phổ biến nhất là hạnh nhân, hạt bí, hạt điều, óc chó

- Trái cây sấy dẻo/ sấy giòn: xoài, dâu tây, nam việt quất, kiwi….

- Các nguyên liệu khác: trứng muối, bột sữa, bột ca cao, bột matcha, bột trái cây tùy khẩu vị.

   1.2 Vì sao gọi là bánh bông tuyết ?

Rất khó để lý giải vì sao bánh được gọi là Bông Tuyết, nhưng theo trainghiemlambanh.com, có thể tên gọi bắt nguồn từ ngoại hình của thành phẩm: luôn được phủ một lớp bột lên mặt bánh, tạo cảm giác như tuyết phủ chăng ?

Ban đầu, Bánh Bông tuyết chỉ thuần trắng với thành phần chính là mashmallow, 1 ít hạt, 1 ít trái cây sấy dẻo, thành phẩm ra lò thật sự rất giống những viên tuyết. Theo thời gian và sự sáng tạo của người làm bánh, rất nhiều thành phần mới được thêm vào bánh để tạo nên những phiên bản độc đáo, mới lạ cả về mùi vị lẫn màu sắc.

Hãy cùng nhìn qua một số phiên bản Bánh Bông tuyết để có thêm ý tưởng cho chiếc bánh của bạn nhé:

(Nguồn: Sweetheartkitchen)

2. CÁCH LÀM BÁNH BÔNG TUYẾT

   2.1 Nguyên liệu

• Bơ 20g
• Bột sữa 90gr
• Marshmallow 70gr
• Bánh qui 70gr
• Bột dưa lưới 5gr
• Bột dâu tây 3gr
• Các loại hạt dinh dưỡng hoặc các loại mứt quả, dâu sấy để cho vào bánh tùy mọi người thích.

Khuôn để nặn bánh, có bán ở các cửa hàng chuyên về làm bánh.

   2.2 Cách thực hiện

Trộn bột sữa và bột dâu thành một hỗn hợp (1)

Trộn bột sữa và bột dưa lưới thành hỗn hợp (2)

Hỗn hợp (1) và (2) sau khi được trộn xong

Cho chảo lên bếp để ở lửa thấp nhất, cho bơ vào đun đến khi bơ tan hoàn toàn.

Bơ sau khi tan chảy

Cho marshmallow vào chảo và tiếp tục cho đến khi marshmallow cũng chảy hết. Các bạn thấy hỗn hợp chúng ta hơi sệt sệt là đạt.

Marshmallow được nấu cùng với bơ

Chúng ta sẽ cho tiếp hỗn hợp (1) vào trong marshmallow vừa đun chảy. Dùng spatula đảo cho đến khi bột hòa quyện thật đều cùng với bơ và marshmallow.

Hỗn hợp (1) sau khi được trộn cùng với marshmallow

Tắt bếp, tiếp tục cho thêm dâu sấy, nam việt quất vào đảo cho phần mứt dính chặt vào hỗn hợp.

Cho phần bánh qui vào tiếp tục đảo cho bánh kết dính với hỗn hợp là hoàn thành.

Cho hỗn hợp vào trong khuôn và dùng cây cán, cán mỏng dàn đều. Cố gắng cán thật chặt tay và cố gắng định hình bánh cho thật vuông vức. Có thể rắc thêm một dâu sấy và quả nam việt quất lên mặt bánh cho bánh sinh động.

Cho bánh vào tủ mát để trong 2 đến 3 tiếng.

Bánh sau khi được để lạnh, mang ra ngoài và gỡ bánh ra khỏi khuôn. Các bạn có thể thay thế bằng các loại khuôn khác có sẵn tại nhà. Đặt bánh lên thớt và dùng dao cắt bánh ra nhé. Cẩn thận khi cắt bánh nha mọi người!

Đối với hỗn hợp dưa lưới, mọi người cũng thực hiện thao tác giống với bột dâu.

Thành quả của chúng mình nè!

Bánh bông tuyết không chỉ là hiện tượng trending trong ngắn hạn. Ở thị trường bánh kẹo Việt Nam, loại bánh này đã dần dần trở thành món ngon không thể thiếu trong danh sách quà vặt, đặc biệt là trong mâm bánh mứt ngày tết. Bánh là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mashmallow, vị béo của bột sữa, chua ngọt của trái cây, giòn béo của các loại hạt, mặn ngọt của bánh quy. Tất cả tạo nên một món quà vặt ăn rất cuốn miệng, phối hợp cùng ngoại hình bắt mắt thực sự thu hút các bạn nhỏ, và cả người lớn chúng ta.

Tết đã đến thật gần, trainghiemlambanh.com hi vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn. Chúc bạn sẽ làm thành công món Bánh Bông Tuyết của riêng mình để đãi gia đình, người thân trong dịp Tết Nguyên Đán này nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm trong video tại đây!

Cảm ơn bạn đã ghé nhà trainghiemlambanh.com!